الوسم: المكرونة

المقادير : نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#212223#post2050844
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً، ملح وبهار وفلفل أبيض
بيضة واحدة + نصف سندويش خبز افرنجي منقوع بقليل من مرق الدجاج
زيت لقلي الكرات
صلصة البندورةبصلة واحدة مفرومة
كوبان أو ثلاثة أكواب من هريسة البندورة
ملعقتا طعام من الحبق الطازج
٤ الى ٥ ملاعق طعام من الزيت
فتوتشيني (معكرونة) لتناولها مع الطبق
طريقة التحضير

مقادير البروكلي مع المكرونة بالدجاج, طريقة مكرونة بالبروكلي

المكوّنات
1 كوب أو 150 غ من البروكولي٬ المقطّع إلى زهيرات
250 غ من معكرونة الفتوتشيني
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 فص من الثوم٬ مسحوق
300 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّع إلى شرائح
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
2 ملاعق طعام من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المفرومة
2 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
½ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
طريقة التحضير

مقادير البروكلي مع المكرونة بالدجاج, طريقة مكرونة بالبروكلي

جبتلكم اليوم طريقة عمل صينية المكرونة بالدجاج بالبشامل



المقادير
فلفل (للبشاميل),0.25 ملعقة صغيرة
ملح (للبشاميل), ملعقة صغيرة
جبن مثلثات (للبشاميل),6 قطع
حليب (للبشاميل),3 أكواب
دقيق (للبشاميل),4 ملاعق كبيرة
زيت (للبشاميل),2 ملعقة كبيرة
زبدة (للبشاميل),2 ملعقة كبيرة
بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة
ريحان , ملعقة كبيرة
أوريجانو (زعتر) , ملعقة كبيرة
دجاج مسلوق ومقطع , كيلو
مكرونة ,500 غرام
كريمة سائلة (لطبقة الكريمة), كوب
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#217168#post2056764
بيض (لطبقة الكريمة),2 حبة
بقسماط (لطبقة الكريمة),2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– سخني الفرن وجهزي طبقاً خاصاً لطهي المعكرونة وضعي الماء وملعقة من الملح وملعقة زيت حتى يغلي الماء ثم أضيفي المعكرونة حتى النضج حوالي 10 دقائق ثم تصفى وتوضع جانباً.
– يوضع الدجاج في طبق عميق ويتبل بتقليبه مع الاوريجانو (الزعتر) والريحان والبابريكا، ويقلب جيداً حتى يتغطى بالأعشاب.
– لتحضير صلصة البشاميل :
– توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها الزيت والدقيق وتقلب بمضرب يدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون ثم يضاف الحليب ويقلب جيداً بالمضرب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
– يضاف إلى خليط البشاميل الجبن والملح والفلفل ثم يقلب بملعقة خشبية حتى تتكون صلصة بيضاء ناعمة متجانسة.
– احضري طبق الفرن الخاص بالمعكرونة وقومي بسكب قليل من صلصة البشامل في قاع الطبق.
– اسكبي نصف كمية صلصة البشاميل على المعكرونة التي وضعتها جانباً وقلبيها جيداً حتى تختلط بالبشاميل، ثم وزعي المعكرونة كاملة في الطبق الخاص بالفرن.
– أضيفي خليط الدجاج المتبل بالأعشاب فوق المعكرونة ولكن دون أن تقومي بخلط الدجاج مع المعكرونة.
– غطي سطح الطبق بالمتبقي من صلصة البشاميل.
– طبقة الكريمة:
– اضربي البيض والكريمة بمضرب يدوي في وعاء حتى يختلطان تماماً.
– قومي بسكب خليط الكريمة على سطح طبق المعكرونة ثم انثري فتات البقسماط لتحمير الوجه
– وضعي طبق المعكرونة في الفرن لنصف ساعة ثم قدميها ساخنة.

الطريقة

– يُنظف الجمبري وبلح البحر والقواقع تحت الماء البارد الجاري.

– يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات.

– تُشطف الاستاكوزا بالماء البارد، ثم تُفتح من الظهر بالطول بواسطة مقص.

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#152590#post1943011
– تُسلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى ثم تُرفع جانباً وتُصفى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها.

– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– يُدهن الفلفل الحمر والأخضر بقليل من الزيت ويشوى بوضعه مباشرة على النار أو في الفرن حتى تصبح القشرة الخارجية بنية اللون.

– يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك ويلف بإحكام ويترك لبضع دقائق ثم ينزع البذر والقشرة الخارجية ويقطعان إلى قطع صغيرة جداً.

– يسخن الزيت في نفس الأثناء ويوضع الثوم والطماطم وتتبل بالملح والفلفل، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتبخر كمية كبيرة من عصير الطماطم. ثم يضاف الفلفل وتقلب المحتويات جيداً وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.

– توضع المكرونة في قالب فرن، تُتبل بالملح والفلفل وتُخلط مع كوب من خليط الصلصة والأعشاب الطبيعية.

– تُرص البحريات فوق خليط المكرونة، ويُضاف الماء.

– يُرش السطح بالجبن، ويوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج البحريات.

طريقة عمل المكرونة بالجمبرى بالصلصة البيضاء
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#220338#post2060533

المقادير : نص كيلو جمبري مقشر مقاس وسط
معلقة زيت عباد الشمس
معلقة ثوم مفروم
ملح و فلفل
بهارات جمبري حسب الرغبة
علبة زبادي لايت
معلقتين مايونيز لايت
معلقتين كاتشب
معلقة مستردة
معلقة صغيرة بدرة ثوم
نصف معلقة صغيرة جنزبيل
بقدونس مجفف او طازة
نصف كيس مكرونة مسلوقة
طريقة التحضير