الوسم: البحر

المكونات:
نصف كوب من قطع الكاليمارى، نصف كوب جمبرى
نصف كوب لحم كابوريا، نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة، فلفل أسود، مستكة، حبهان
ورق لورا، لتر ونصف ماء، زيت نباتى
طريقة عمل و اعداد شوربة فواكه البحر
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#176400#post2001305

الطريقة:
نضع قليلاً من الزيت على النار، ثم نضيف إليه المستكة والفلفل الأسود والبصل، ونتركه لمدة دقيقتين على النار حتى يتغير لونه، ثم نضع باقى الماء المضاف إليه الحبهان وورق اللورى عليه، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نضيف قطع الكاليمارى والجمبرى ولحم الكابوريا وقطع السمك بنفس الترتيب، على أن نترك خمس دقائق فرقاً بين كل نوع والآخر، نظرا لأن درجة نضج أنواع الأسماك مختلفة عن الأخرى.

بعد ذلك نطفأ النار على المحتويات، بعد وضع قطع السمك بـ3 دقائق، حتى لا يتم تفتيت المحتويات، وتقدم الشوربة ساخنة مع إضافة عصير الليمون، وحتى تصبح الشوربة ذات لون الأبيض يمكن إضافة كريمة لبانى عند التقديم مباشرة.
طريقة عمل و اعداد شوربة فواكه البحر

تعزف له لحنا

خٍلٍيٍ صٍيٍفٍكـِ بــٍ أٍلٍوٍاٍنٍ اٍلٍبٍحٍرٍّ

















الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#119697#post1707249

ميرسي يالغلا ع المرور

ومن اللي مايحب الهلال

الطريقة

– يُنظف الجمبري وبلح البحر والقواقع تحت الماء البارد الجاري.

– يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات.

– تُشطف الاستاكوزا بالماء البارد، ثم تُفتح من الظهر بالطول بواسطة مقص.

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#152590#post1943011
– تُسلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى ثم تُرفع جانباً وتُصفى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها.

– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– يُدهن الفلفل الحمر والأخضر بقليل من الزيت ويشوى بوضعه مباشرة على النار أو في الفرن حتى تصبح القشرة الخارجية بنية اللون.

– يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك ويلف بإحكام ويترك لبضع دقائق ثم ينزع البذر والقشرة الخارجية ويقطعان إلى قطع صغيرة جداً.

– يسخن الزيت في نفس الأثناء ويوضع الثوم والطماطم وتتبل بالملح والفلفل، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتبخر كمية كبيرة من عصير الطماطم. ثم يضاف الفلفل وتقلب المحتويات جيداً وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.

– توضع المكرونة في قالب فرن، تُتبل بالملح والفلفل وتُخلط مع كوب من خليط الصلصة والأعشاب الطبيعية.

– تُرص البحريات فوق خليط المكرونة، ويُضاف الماء.

– يُرش السطح بالجبن، ويوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج البحريات.

كيفية تحضير الكبسة بثمار البحر، مقادير كبسة ثمار البحر

المقادير:
* كيلو جرام سمك فيليه الهامور.
* 4 حبات كاليمار.
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 5 فصوص ثوم مدقوق.
* 5 حبة بصل.
* 3 كوب أرز بسمتي.
* ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل اسود حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* كوب سمن نباتي.
* مكسرات حسب الرغبة.
كيفية تحضير الكبسة بثمار البحر، مقادير كبسة ثمار البحر

الطريقة:
-1 قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.
-2 تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج.
-3 ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً.
-4 يقلى البصل والثوم في السمنة.
-5 تضاف مكعبات الفليفلة الحارة.
-6 يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.
-7 تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها الى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.
-8 يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.
-9 يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق الى حد الإستواء.
-10 تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.
-11 تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق.
-12 ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر.
-13 يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري.
-14 يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.
كيفية تحضير الكبسة بثمار البحر، مقادير كبسة ثمار البحر

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#163116#post1971277