الوسم: السمك

مقادير طبق السمك بالجوز والسماق ،السمك بالجوز والسماق

المقادير

فلفل أبيض , مقدار حسب الرغبة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#167542#post1983157
ملح , حس الذوق
كركم , ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض ,4 ملاعق
جوز مقطع,30 غرام
ثوم مقطع لشرائح,4 فصوص
سمكة فيليه كبيرة مقسمة,4 قطع
سماق ,5 ملاعق كبيرة
زيت زيتون , حسب الرغبة

طريقة التحضير

– اخلطي الجوز مع الثوم، ثم اضيفي مقدار 4 ملاعق من السماق.

– ادهني كل قطعة من السمك بزيت الزيتون ثم بعصير الليمون الحامض، ثم قومي بتتبيل كل قطعة من الوجهين بالملح والفلفل.

– افركي السمك وضعي الكركم والسماق والجوز من فوقه ومن تحته ثم لفيها في ورق الألومونيوم.

– ضعي قطع السمك الفيليه الملفوفة في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
– يقدم ساخناً مع طبقٍ من السلطة.

* نصف ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو :

* 1 كوب و نصف سمك هامور مطبوخ

* 1 ثمره بصل مفرومة

* نصف كول بقدونس مفروم

* نصف كوب كزبرة مفرومة

* 3 ملعقة كبيرة حليب

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* 1 ملعقة صغيرة قرفه

* نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#142160#post1905552
طريقة التحضير:

* أولاً يتم خلط الدقيق و البيكينج باودر و الملح ثم ينخل الخليط جيدا

* يضاف الزيت الي الخليط و يعجن جيدا ثم يضاف اليه الحليب بقدر الحاجة و يعجن حتي تتكون عجينة متماسكة القوام

* ثم يجهز سطح و يرش عليه قليل من الدقيق

* ثم يتم فرد عجينة فطيرة سمك الهامور جيدا ثم تترك حتي ترتاح لمده 10 دقائق وأثناء ذلك يتم خلط جميع مكونات الحشو في قدر عميق

* ثم تضاف حشوة سمك الهامور الي عجينة الفطيرة المجهزة

* ثم تطوي عجينة فطيرة سمك الهامور حتي تتشكل علي شكل اسطواني

* تجهز صينية للفرن و تدهن بقليل من الزيت

* ثم تقطع فطيرة سمك الهامور الي شرائح و توضع الشرائح في الصينية المجهزة

* تدخل الصينية المجهزة الي فرن مرتفع الحراره لمده 30 دقيقه او حتى النضج وصحتين

اسياخ السمك المشوية
المكونات
سمك فيليه
ملح
فلفل اسود
كمـون

فلفل احمر بودرة
فلفل احمر مفروم
رشة كركم
رشة قرفة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#116856#post1678808
ملعقة شاي دبس الرمان
ثوم مهروس

عصير ليمون
الطريقة
يقطع السمك الفيلية الى مكعبات

في وعاء نخلط عصيـر الليمون مع الملح والفلفل والثوم والكمون وفلفل الاسود والكركم

ويضاف قطع السمك ويترك في الثلاجة
مدة ساعة على الاقل او ليلة كاملة

تشك السمك بالاسياخ الخشبية مع الفلفل والبصل او طماطم
ويشوى على الفحم او في الفرن
الى ان ينضج

يقدم مع الخبز او الرز الاحمــــــر
((((بالعافيـة)))

السمك المشوي بالصور
هذا الموضوع من موقع دردشة الخليج قسم منتديات صفحة اطباق رئيسية

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#166428#post1980208

مقادير كفتة السمك ، طبق كفتة السمك

الكمية تكفي: 5 أشخاص
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
المقادير:
1 كيلو سمك 1/2 كوب بطاطس مسلوقة عدد 1 بيضة 1/4 كوب بقدونس مفروم مقدار ملح وفلفل وكمون مقدار بيض وبقسماط للتغطية مقدار زيت للتحمير
التحضير: 1
– يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة.
2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط.
3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط.
الطبخ: يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد.
عيني شقية