كيفكم اليووم .. يافراشات ..
جبتلكم طبخة سهلة وحلوووه .. للشيف حسن .. ان شاء الله تعجبكم ..
طبخة الحجازية .. تهبل تهبل .. مع الشيف حسن
طبعا على اليوتيوب ..
www.youtubecom/watch?v=w-P3OYYUcRI
ان شاء الله تعجبكم ..~ 🙂
هذه الكلمات من كتابة
الأستاذ عبدالله دبلول
لشعر باللهجة الحجازية ..بعنوان بيت جدي…
اتمنى يعجبكم ..
خبرني يابيت جدي الله يرحم الي بناك
كيف حالتك بعدي ولا الزمان نساك
فاكر يابيت جدي كيف كنت أنا وياك
لما كنت أنا لوحدي أسهر ليلي معاك
وخبرني يابيت جدي مين بيرشلك الحوش
وقلي من بعد خيرك مين يسوي الشاي بالدوش
ومين بيبخر أشرابك ومين بيلمع الشربوش
ومين بيرخم الدهليز الي بأيام الصبا منقوش
وأخبار مدينتك إيش إلي بالفرح مفروش
وليالي النامسيه كيف وطرفها الي كان مخشوش
ومين بيقزقز الترمس ومين بيقرمط المنفوش
ومين يوقف على بابك يستنا التلاته قروش
وخبرني يابيت جدي كيف حال جدرانك؟
كيف مقعدك يابيت جدي وايش أخبار ديوانك؟
والله وحشتني بالحيل وحشني صرير بيبانك
وحشتني الرسله والزنبيل واسيابك وروشانك
وحشتني دعسة السقا على اعتاب درجانك
وحشني النمنم ابو ديل وبساسك وفيرانك
والبعبع وهول الليل وعفاريتك مع جانك
وحشتني اشجارك النيم ومرافعك وزيرانك
وحشتني كومة البرسيم ودجاجك وقفصانك
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#52383#post688502
ايام رحت يابيت جدي في كل ركن لنا حكايه
هنا قنعه هنا بيشه هنا جامه هنا ملايه
هنا كانت مدورات ستي ومحارمها ومصلايه
هنا الكوبر والسيسم الخشبي ومشقره قديمه ومرايه
هنا كان كمر جدي وبسطونو وتكايه
هنا يرج عمتو الحلبي وهنا كفيه منشايه
هنا كان رحل القرآن وهنا كان معلقين آيه
هنا بيت المراوح كان وطراريح بدقديق مغطايه
هنا مكوة ام الفحم وموية بخ في كبايه
هنا شربه هنا دورق بالزمزم مملايه
هنا مغراف هنا مشرب بريحة الخير مندايه
هنا سموار وبنت منقل وبخور في صره مخبايه
هنا نعناع هنا فوفل وشامي ولامي ومسكايه
هنا كان المركب فوق صحون رايحه وصحون جايه
هنا خرقة هنا صندوق وقفه من السقف مدلايه
هنا بيت البسه حق العيش هنا نحسان مكفايه
هنا بيت الملاعق كان وكومة رز منقايه
هنا بكرج هنا كفكير هنا منخل ومصفايه
هنا مرقة هوا ومكمور وعجينه بشاش مغطايه
هنا غريبه ومعمول وهنا كنافه مسقايه
وبخاخه وطباخه وتنكه قاز معبايه
هنا تطبخ لنا ستي بإيدها الحلوه المحنايه
كد كنا في الحجاز عايشين قصة حب بلا نهايه
هنا اتعلمنا معنات عيب هنا اتعلمنا ياساتر
هنا اتعلمنا احترام الشيب ونسوي للكبير خاطر
في احضانك يابيت جدي
للإستماع
مشاركة رائعة
قصيد حجازي ممتع صح لسان قائلها
الأستاذ عبدالله دبلول
وسلمت يمناك للانتقاء المميز والبديع
دام جودك بالراقي والمميز
ودي وتقديري
يعطيك الف عاااااااااااااااااااافية
السلام عليكم
جايبه لكم اليوم طريقه عمل القهوة الحجازيه او قهوة اللوز بالخطوات المصورة
معروفه عند اهل الحجاز يسوونها في المناسبات مثل الولاده ولا النجاح ولا دخول السنه الجديده او الصيفيه وحماس الاجازه وكدا يعني .. لان يبغالها فضاوه وبال طويل ..
راح انزل الطريقه والصور والمقادير ..
المقادير علبه حليب وسط مو الصغيره مره اللي اكبر شوي من الصغيره ..
ثلاث ارباعها + ربع كيلو دقيق الرز او اقل من الربع + 6 او 7 ملاعق نشا + سكر حسب الرغبه + هيل + مويه ورد + لوز ..
نسق اللوز هنا
نقشر اللوز ونجرش مو نطحنه ويروح مع الطبخ يختفي ..
نجهز قدر كبير ونحط فيه مويه مغليييه اكثر من نصف القدر ونولع عليه النار ونتركه ..
في قدر ثاني نحط الحليب مثل ما قلت ثلاث ارباع العلبببه ونزيد كمان ونحطله شويه مووويه اللي بس يحرك الحليب بيكون ثقييييييل بس عااادي ونروح للقدر ونحط مصفى ونضيف الحليب على المويه ونراااعي اننا نصفيييه عشان لا يصير فيه كتل ..
وبنفس الطريقه نحط دقيق الرز وشووي مويه اللي يحركه ونضيفه للحليب بالمصفى ولاااااازم تحريك مستمر لازم احد يساعدك عشان لا يكتتتل ..
وبعدها واخر شيء النشا شوي مويه ونحركه ونضيفه للحليب والدقيق بالقدر .. وبسسسسس نجلللس نحرك ..
وأهمممممممم شييييييييييييء واهم اهم اهم شيء لا تحركين قاااعده القدر بالملعقه عشان الحليب مع كثر الطبخ بينحرق بقااعده القدر هو والنشا ولا حركتيه بيصير طعم الحرق لان الحليب حساس ..
ونضيف بعد كذا السكر حطي وذووقي لييييما يركز عندك ويصير تمام التمام ..
وحطي اللوز وحركيييه اهممم شيء التحرييييك المستمممرر ..
ونحط الهييييل حبيييييييب قلبي .. ونتركه يطبببببخ ويطبببببخ لمدة ساعه الا ربع او انت ذوقي لين تحسين طعم الدقيق والنشا استوى .. واهم نقطه النار تكون هااااديه لا ترفعينها ابد ..
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#197472#post2033223
وقبل لا تطفين بخمس دقايق اضيفي حبيبي الثاني مويه الوررد وحركي شوي واطفي النااار ..
وهنا الشكل النهاائي للقهوه .. مررررره طعممممه ..
منقول
السلام عليكم
كيفكم حبايبى
جبت لكم اليوم
اكلة رمضانية البليلة الحجازية بالصور
