طريقة صنع ريش لحم غنم على الطريقة التونسية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#174060#post1997525
المقادير:
– 250 غ من ريش لحم الغنم- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من أوراق البقدونس – ملعقة أوراق كزبرة كبيرة- نصف كوب عصير ليمون- 3 فصوص ثوم مطحون- حبة طماطم مقطعة شرائح- 80 غ ك***- حبة بصل مقطعة إلى جوانح- ملعقة زعتر بري صغيرة- 120 غ صلصة demi glace- ملعقة بهارات البابريكا كبيرة- نصف ملعقة سماق صغيرة
الطريقة:
1 – تتبل ريش اللحم بالزعتر البري والثوم لمدة ساعة، ثم تشوى على الشواية حتى تتحول إلى اللون البني أو حتى نضوجها.2 – يطهى الك***.3 – يخلط عصير الليمون والبقدونس والكزبرة والسماق في طبق عميق (التتبيلة)4 – تصف ريش اللحم في طبق مع الك***، وتزين بشرائح الطماطم والبصل. تسكب الصلصة فوق الريش، ويقدم الطبق مع التتبيلة المعدة
عيني شقية
