الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#33231#post365196
الطبخ بالمايكروف:
يسبب تلف مضادات التأكسد المحاربه للخلايا السرطانيه . وجد الباحثون عند اجراء دراسه على البروكولي انه يفقد مكوناته من مضادات التاكسد وتشمل 97% من الفلافونويدزflavonoids، 74%من سينابيكس sinapics
87%من كافيولكينيك caffeoyl-quinic
الغلي :
من المسحسن تقطيع الخضر الى قطع كبيره الحجم . وذلك للتقليل من فقدانها لفيتاميني b وc القابلين للذوبان في الماء ، نتيجه لزيادة تعرض سطحها للغليان . وكذلك الاسراع في طبخها وعدم اطالة الوقت ، فكثرة تعرضها تعرفها للحراره يتلف عناصرها النغذية من الفوليت folateالضروري للحماية من امراض القلب .
التحميض :
تجنب حرق اللحوم والخضر عند شيبها .فالاكل المحروق يكون مسرطنا ويسلعد على تكاثر الشوارد الحرة في الجسم .
القلي :
تتسبب الحراره العاليه بتغيير التركيبة الكيميائيه للزيوت عند تسخينها . وهذا التغيير يشجع نمو الشوارد الحرة في الجسم والتي بدورها تسبب الشيخوخه المبكره .
وتعد زيوت جوز الهند الخام والزبدالاختيار الامثل للقلي .
الشي :
شي السمك من الاختيارات الصحية الجيده ، لكن شرط تجنب شيه بالحراره العاليه . والاتسببت بتغيير التركيبه الكيمائيه الحيويه للحوامض الدهنيه الاساسيه الموجوده في السمك ،كذلك يعد تناول البطاطا المشويه صحيا أيضا ،خصوصا عند تناولها بقشرتها ،اذ تبقى محتفظه بمحتوياتها من فيتامين c اضافة الى انها مصدر جيد للألياف .
يعطيك العافية
تسلمى يا ميشوووووووووووة على المعلومات المفيدة
الله يعطيك العافية
شاكره لك تواصلك 🙂
شاكره لك تواصلك 🙂