من ألغاز المطبخ !!!!!!!!!!!!! 2024.

الطبخ فن ، ويقولون بالعامية انه نفس , له قواعد واصول يجب اتباعها والالتزام بها ،لضمان الحفاظ على الصحة من خلال المحافظه على الحد الاقصى من مواده النغذيه .
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#33231#post365196

الطبخ بالمايكروف:
يسبب تلف مضادات التأكسد المحاربه للخلايا السرطانيه . وجد الباحثون عند اجراء دراسه على البروكولي انه يفقد مكوناته من مضادات التاكسد وتشمل 97% من الفلافونويدزflavonoids، 74%من سينابيكس sinapics
87%من كافيولكينيك caffeoyl-quinic

الغلي :
من المسحسن تقطيع الخضر الى قطع كبيره الحجم . وذلك للتقليل من فقدانها لفيتاميني b وc القابلين للذوبان في الماء ، نتيجه لزيادة تعرض سطحها للغليان . وكذلك الاسراع في طبخها وعدم اطالة الوقت ، فكثرة تعرضها تعرفها للحراره يتلف عناصرها النغذية من الفوليت folateالضروري للحماية من امراض القلب .

التحميض :
تجنب حرق اللحوم والخضر عند شيبها .فالاكل المحروق يكون مسرطنا ويسلعد على تكاثر الشوارد الحرة في الجسم .

القلي :
تتسبب الحراره العاليه بتغيير التركيبة الكيميائيه للزيوت عند تسخينها . وهذا التغيير يشجع نمو الشوارد الحرة في الجسم والتي بدورها تسبب الشيخوخه المبكره .
وتعد زيوت جوز الهند الخام والزبدالاختيار الامثل للقلي .

الشي :
شي السمك من الاختيارات الصحية الجيده ، لكن شرط تجنب شيه بالحراره العاليه . والاتسببت بتغيير التركيبه الكيمائيه الحيويه للحوامض الدهنيه الاساسيه الموجوده في السمك ،كذلك يعد تناول البطاطا المشويه صحيا أيضا ،خصوصا عند تناولها بقشرتها ،اذ تبقى محتفظه بمحتوياتها من فيتامين c اضافة الى انها مصدر جيد للألياف .

مشكووووور على هالمعلومات الثمينة

يعطيك العافية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

تسلمى يا ميشوووووووووووة على المعلومات المفيدة

الله يعطيك العافية

نسومه ..هلا وغلا

شاكره لك تواصلك 🙂

ندوا …..هلا وغلا

شاكره لك تواصلك 🙂

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

Scroll to Top