مراحب كيفكم
اقدم لكم
نصائح وافكار لانجاح صنع المربى في المنزل
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#199200#post2035364
نصائح وافكار لانجاح صنع المربى في المنزل
-السكر يتفاعل مع الحمضيات، ويُستخدم كمادة حافظة عند عمل المربى، وتعتبر نسبته العالية في المربى سبباً في منع الفاكهة المحفوظة من التعفن، ولكن لا يجب إضافة كمية كبيرة من السكر في حالة استخدام الفاكهة الجافة – مثل التمر، المشمش، والتين.
– بعض الفواكه بها نسبة كافية من الأحماض وأخرى يحتاج بعض المساعدة، لذا يُفضل إضافة قليل من عصير الليمون عند عمل المربات، فيما عدا مربات الحمضيات نفسها – مثل اللارنج – البرتقال – اليوسفي – الجريب فروت).
– عملية غلي المربى لمدة طويلة مهم جداً للحصول على مربى يُمكن حفظها لمدة طويلة، ولا يجب إضافة ماء إلى الفاكهة عند عمل المربى، فنسبة الماء الموجود بالفاكهة كافٍ.
نصائح وافكار لانجاح صنع المربى في المنزل
-لحفظ المربى لمدة طويلة، يجب وضعها بالبراد بعد فتحها واستخدامها أول مرة.
-لعمل (البكتين) لحفظ الفاكهة في المربى، يوضع التفاح (يُفضل الأخضر) في قليل من الماء- بدون بذور ولكن مع القشر- على نار هادئة حتى يصير مثل الصلصة، ثم يُصفى ويُستخدم السائل الناتج لحفظ المربى.
نصائح وافكار لانجاح صنع المربى في المنزل
– يُراعى تعقيم برطمانات المربى جيداً، وذلك بوضعها في ماء مغلي، حيث تكون فوهة البرطمان للأسفل، ثم تُرفع بالملقاط وليس بالأيدي، ثم تُترك لتجف في الهواء بدون استخدام منشفة.
– بعد تعبأة البرطمان بالمربى، يُغطى بإحكام، ثم يوضع في ماء مغلي لطرد الهواء منه.
وبالهنا والشفا
نصائح وافكار لانجاح صنع المربى في المنزل