مكونات وطريقة عمل صينية الباذنجان والدجاج
المكونات :
2حبة كبيرةباذنجان
مقادير الحشو
1كيلو دجاج مسلوق قطع مفتته
2ملعقة كبيرة زيت
1حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
2فص ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2حبة متوسطة جزر مبروش
1حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم
1حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم
10حبة متوسطة مشروم شرائح
1ملعقة كبيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرةكزبرة ناعمة
2كوب جبن موزاريللا
1كوب بقدونس مفروم
مكونات وطريقة عمل صينية الباذنجان والدجاج
الطبقة العلوية :
2حبة كبيرة بيض
1كوب جبن كاسات
1كوب كريمة
1ملعقة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود
1كوب موزاريللا
2ملعقة كبيرة بقسماط
الطريقة:
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
2. احضري طبق فرن كبير الحجم أو اطباق فرن فردية.
3. قشري الباذنجان، قطعي طوليا الى شرائح بسماكة 1سنتيمتر. انثري عليه قليلا من الملح و دعيه لعدة دقائق. جففي قطرات الماء المتكونة على سطح الباذنجان بفوطة قطنية نظيفة أو ورق مطبخ نشاف
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#207650#post2045698
.4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخني على نار متوسطة
. 5. اقلي الباذنجان ، على دفعات، الى ان يصبح لونه ذهبي غامق.ضعي على ورق نشاف ليتخلص من الزيت
.6. ضعي نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق او في الأطباق الفردية
.7. الحشو:
في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يلين البصل.
8. أضيفي الدجاج الجزر، الفلفل الأخضر، الآحمر، المشروم، البهار، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الشطة والكزبرة، قلّبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
9. وزعي الخليط على الباذنجان في الطبق، وزعي جبن الموزاريللا والبقدونس. وزعي بقية شرائح الباذنجان
.10. الطبقة العلوية: في إبريق الخلاط ضعي البيض، جبن الكاسات، الكريمة، الملح والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، وزعيه فوق الباذنجان.
11. ضعي الموزاريللا والبقسماط.
12. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن.
مكونات وطريقة عمل صينية الباذنجان والدجاج