اكلات رمضانية ، اطباق رمضان ، طبخات خاصه في رمضان ، سفرة رمضان ، معجنات رمضانية
مقادير وطريقة تحضير كارى الضاى والباذنجان
المقادير : ستة حبات من الفلفل الأخضر .
ستة فصوص من الثوم .
قطعة واحدة من الزنجبيل .
وخمسة ملاغق صغيرة من الكمون والكزبرة .
ملعقة ونصف صغيرتان من الكركم .
ملعقة ونصف صغيرتان من الفلفل الحار أو الحلو .
ملعقة ونصف صغيرة من جرام المسالا .
ثمانية حبات من القرنفل .
عود واحد من القرفة .
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون .
زيت للطهي .
وحبة كبيرة من الباذنجان .
كيلو ونصف من اللحم الضاني .
حبتان من البصل متوسط الحجم .
ثمانية حبات من الطماطم .
وملعقتان صغيرتان من الملح .
ملعقتان صغيرتان من القرفة .
ماء دافئ .
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء
طريقة التحضير
ستة حبات من الفلفل الأخضر .
نسخن الزيت في إناء كبير ونحمر الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون, ونرفعه من على النار ونتركه جانباً .
في نفس الإناء نضيف القليل من الزيت ونحمر اللحم حتى تكتمل التسوية, ونرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً .
نسخن ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت ونحمر القرنقل والكمون والقرفة حتى يصبح الزيت بني اللون .
نضيف البصل والمكونات السائلة ونخلط جيداً حتى يصبح البصل لين وذهبي اللون .
نضيف الطماطم والمكونات الجافة والملح و250 مللي من الماء ونقلب لمدة خمسة دقائق .
نضيف اللحم والباذنجان ونقب جيداً, ونضيف 250 مللي من الماء ونترك الخليط على النار لمدة ساعتان, ولابد من تغطية الإناء والتقليب على فترات .
نضيف الماء إذا جفت المسالا حتى نتفادى الأحتراق .
قبل التقديم بربع ساعة نضيف القرفة ونقلب جيداً .
نقدم الكاري مع الكزبرة الخضراء والليمون والأرز وخبز النان والسلطة الخضراء .