مقادير الجلاش المقلي بالمشمش،حلويات شرقية الجلاش بالمشمش
♨ المقادير :
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#158520#post1957984
باكيت جلاش
للصق الجلاش :
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة صغيرة ماء
القشطة :
1 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قشطة " قيمر "
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
10 حبة متوسطة مشمش مجفف مفروم ناعم
زيت للقلى
للتقديم :
شيرة(قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم، جوز هند
مقادير الجلاش المقلي بالمشمش،حلويات شرقية الجلاش بالمشمش
♨ طريقة التحضير والطهى :
أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف
ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة ، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش ، اثني الجانبين على الحشو ثم اثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل
بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، أمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي أكملي بقية الرقائق والقشطة
ضعي الشيرة في طبق عميق وضعيه بجانبك أثناء القلي
في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة
ضعي3-4 قطع من الجلاش في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون لا تضعي عدد كبير من قطع الجلاش في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي
أخرجي القطع المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتتشرب بالشيرة
أنقليها إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند قدميها دافئة
لعمل القشطة: في قدر ستانلس صغير ضعي الحليب، النشا والسكر قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد
أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القشطة وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، واغلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها
خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.استعمليها للصق أطراف الجلاش
عيني شقية