اهلين حبايبى
جايبه لكم اليوم طريقه عمل كبسه الحمام
بالخطوات المصوره
طريقة عمل كبسة الحمام المشوي بالزبدة بالصور
فكرة الطبخة بشكل عام : (( يُكشن الحمام ويبهر ويملح ويضاف إليه الماء ويُضغط في قدر الضغط وبعد أن ينضج يفرغ القدر من جميع الحمام الموجود فيه ويوضع في قدر خارجي ويتم وضع الرز على مرق الحمام ويُضغط حتى ينضج وفي هذه الأثناء نقوم بتذويب إصبع زبدة كامل في مقلاة ويتم غمس الحمام فيه ويوضع في الشواية ويتم شويه على الجمر حتى (( يتقمر )) وبعد وضع الرز في الصحن المعد يوضع الحمام فوقه ويزين بالطريقة المرغوبة .
المقادير (( كشنة محضرة مسبقاً من بصل مفروم وثوم مفروم وزيت زيتون ومعجون طماطم ))
((حمام زاجل كامل ومنظف – رز أبو كاس – ملح و بهارات وليمون أسود وفلفل أحمر حار – إصبع زبدة كامل – بصل كامل مقشر – بصل أخضر للتزيين ))
وهنا الطريقة مصورة :
نضع قدر الضغط على الدافور ونتركه حتى يسخن ثم نضيف عليه الكشنة الجاهزة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#191760#post2025649
نضيف عليه الحمام ونبدأ بتقليبه
نضيف البهارات والملح
نضيف الماء المغلي ونضيف أيضاً كرة البهارات (( بهارات سرية – ماهوب كنتاكي راعي الخلطة السرية أحسن منّا ))
نغطي القدر ونكتمه لمدة 10 دقائق (( حسب نوع القدر ونوع الحمام ))
نفرغ القدر من الحمام بعد ما ينضج ونخلي مرق الحمام فقط
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=2025649
نقوم بكب الرز على المرق ثم نكب فوقه البصل الكامل المقشر والفلفل الأحمر والليمون الأسود
نقوم بوضع الحمام في قدر خارجي مع سكب بعض المرق عليه ونضعه على طرف النار حتى لا يبرد لكي نجهز للشوي .
نضع إصبع الزبدة في مقلاة ونتركهاعلى الجمر حى تذوب
نبدأ في غمس الحمام في الزبدة ونصفة في الشوية جيداً
نفرد الجمر ونجهز للشوي
نقوم بشوي الحمام وتقليبه بسرعة حتى لا يحترق
نقوم في هذه الأثناء بإطفاء قدر الضغط الكاتم وفتحه
ياربي إني داخلٍ عليك
الباقي ما يبي شرح ولا كلام ……
نجفى الرز ونحط عليه الحمام ونقوم بتزيينه بالبصل الأخضر
بالله عليكم وش رايكم ؟؟؟؟؟
بالنسبه لنا حنا سجلنا رأينا هنا :
منقوول