المقادير:
– 4 طيور من السمان
– حبتا بصل أحمر كبيرتان
– ملعقتان كبيرتان عسل
– 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملح + الفلفل الأسود
– كركم
– 250 غ زيتون أحمر
– القليل من الزبدة والسمن
التحضير:
– نظفي طيور السمان واغسليها جيدا بالماء والملح وقطريها جيدا، ثم امسحيها جيدا بالملح والإبزار والسمن والخرقوم البلدي .
– قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدا.
– ضعي ملاعق الزيت في طنجرة ضغط وحين تسخن، أضيفي شرائح البصل ومرريها حتى تلين.
– أضيفي السمان واتركيه يطهى لمدة 8 دقائق مع تقليبه بين الفينة والأخرى مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر، ثم أزيلي طيور السمان.
– أضيفي العسل إلى الطنجرة واتركيه لبضع دقائق مع التقليب المستمر.
– في نفس الوقت ادهني السمان بالقليل من الزبدة واشويه في الفرن لبضع دقائق..
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#164042#post1973568
– اسلقي الزيتون الأحمر في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم صفيه جيدا
– عندما تمام النضج ضعي السمان في طبق التقديم، أضيفي المرق وزينيه.