طريقة صنع شريحة السمك التايلاندية
المقادير:
– شريحة وزنها 200 إلى 250غ من فيليه سمك الهامور أو اللقز.
– دقيق (طحين) وملح وفلفل أبيض.
– زيت لقلي شريحة السمك.
– رأس كراث مفروم.
– فصا ثوم.
– قطعة زنجبيل طازجة صغيرة.
– ملعقة طعام من الزبدة.
– نصف رأس فلفل أخضر حلو.
– نصف رأس فلفل أحمر حلو.
– عود كرفس مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
– ربع كوب من حليب جوز الهند.
– ربع كوب من مرقة الدجاج أو السمك.
– ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
– ربع باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
– عود من عشب الليمون المفروم (Lemon grass).
– 3 إلى 4 أوراق حبق.
طريقة التحضير:
– تغمس شريحة السمك في الدقيق والملح والفلفل الأبيض. تقلى شريحة السمك في الزيت حتى تصبح هشة وذهبية اللون، ثم ترفع وتحفظ جانباً حتى موعد الاستعمال.
– توضع الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل.
– يضاف الفلفل الأخضر والأحمر، والكرفس، وعشب الليمون، وأوراق الحبق. يضاف من ثم حليب جوز الهند ومرقة الدجاج والكزبرة اليابسة، والكركم، والكمون، والبهار الحلو.
– يطهى الكل معاً لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تفوح رائحة لذيذة. تضاف الكزبرة الطازجة والملح حسب الحاجة والذوق.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#176227#post2001038
– توضع شريحة السمك في هذه الصلصة وتغلف بها على الوجهين ثم تنقل إلى طبق التقديم. تسكب الخضار فوقها.
– يزين الطبق بشرائح الليمون ويقدم مع الأرز البسماتي
.احترامي