طريقة صنع الميرانغ الإيطالية،مقادير الميرانغ الإيطالية
![]()
المكونات :
1كوب سكر
¼ كوب ماء
¼ كوب كليكوز أو قطر
رشة ملح
بياض بيضتين
المكونات :
1كوب سكر
¼ كوب ماء
¼ كوب كليكوز أو قطر
رشة ملح
بياض بيضتين
الطريقة:
ضعي كل المكونات مع بعض ما عدى البيض على نار متوسطة وحركي بالبداية حتى يختلط المزيج و اغليه ليصل لدرجة حـــرارة 116 إلى 118 وهي درجة حرارة الكرة اللينة .
إذا لم يتوفر عندكم ميزان الحرارة أنا حسبت المدة تقريبا من 10 إلى 12 دقيقة .
ويفضل مسح حواف المزيج بالفرشاة بماء بارد حتى لا تتكون كريستالات من السكر .
في أثناء غلي السكر والماء ، اخفقي البيض مع رشة الملح حتى يصبح أبيض ولين . استمري بالخفق إلى أن يبرد الخليط من 4 إلى 5 دقائق تقريبا . وسيكون المزيح شبه جامد إذا أردتي أن يكون لينا قليلا أضيفي ملعقة ماء إلى أن يصل للدرجة المطلوبة .
بالنسبة للخليط الجامد يمكن تشكيله بسهولة بكيس الحلواني لهذا من الأفضل تركه جامدا حتى يسهل تشكيله .
هذه الميرانغ تستعمل في تزيين الطورطات و الحلويات.
إذا لم يتوفر عندكم ميزان الحرارة أنا حسبت المدة تقريبا من 10 إلى 12 دقيقة .
ويفضل مسح حواف المزيج بالفرشاة بماء بارد حتى لا تتكون كريستالات من السكر .
في أثناء غلي السكر والماء ، اخفقي البيض مع رشة الملح حتى يصبح أبيض ولين . استمري بالخفق إلى أن يبرد الخليط من 4 إلى 5 دقائق تقريبا . وسيكون المزيح شبه جامد إذا أردتي أن يكون لينا قليلا أضيفي ملعقة ماء إلى أن يصل للدرجة المطلوبة .
بالنسبة للخليط الجامد يمكن تشكيله بسهولة بكيس الحلواني لهذا من الأفضل تركه جامدا حتى يسهل تشكيله .
هذه الميرانغ تستعمل في تزيين الطورطات و الحلويات.
عيني شقية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#167980#post1984182