مكدوس الباذنجان اللبناني،طريقة عمل مكدوس الباذنجان اللبناني،تحضير مكدوس الباذنجان اللبناني
طريقة سهلة لتحضير مكدوس الباذنجان اللبناني
المكوّنات
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#242941#post2087874
باذنجان صغير – كيلوغرام ونصف
فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً ومجفّفة – 500 غرام
جوز – 120 غرام
ملح خشن – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أزيلي عنق الباذنجان واغسليه جيّداً.
2- إسلقي الباذنجان في قدرٍ من الماء لحوالى 10 دقائق.
3- ضعي الباذنجان بعدها في المصفاة كي تتخلّصي من الماء فيه ثمّ ملّحيه جيّداً من الخارج.
4- شقّي الباذنجان بشكلٍ عاموديّ ثمّ احشيه بالملح وأعيديه إلى المصفاة.
5- ضعي طبقاً على الباذنجان في المصفاة كي تضغطيه ويصفّي الماء جيّداً. أتركيه في هذه الحالة ليومين.
6- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاءٍ كبير الفليفلة الحمراء والجوز مع ملعقة صغيرة من الملح.
7- إحشي الباذنجان بملعقة كبيرة من الخليط ثمّ أعيديه إلى المصفاة مع طبقٍ على وجهه لمدّة يومين.
8- وزّعي الباذنجان على برطمانات واغمريه بزيت الزيتون.