مطبخ الخليج ، المطبخ الخليجي، طبخات خليجية ، اكلات خليجية ، مطبخ العالم ، طبخ مطبخ
طريقة تحضير خروف بتتبيلة بالزبادى وصلصة الطماطم
المقادير : 1 خروف صغير( أوزي) حوالي 5 كيلو
2 كوب زبادي (روب) صغير
3 ملعقة كبيرة معجون( صلصة) طماطم
1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة كبيرة حبهان(هيل) مطحون
ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون+ 1 ملعقة كبيرة صحيح
2 كوب كرفس (قطع كبيرة)
2 كوب جزر (قطع كبيرة)
3 شمر طازج صغير (أرباع)
2 بصل كبير (أرباع)
4 ثوم ( أنصاف)
2 كوب ماء
للبرغل:
2 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل كبير مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
1 كوب طماطم طازجة مفرومة
2 كوب مرق لحم
2 كوب برغل خشن مغسول ومُصفى
طريقة التحضير
-يُشطف الخروف بالماء الجاري جيداً ثم يُجفف ويُترك جانباً.
– يُخلط الزبادي( الروب) مع معجون الطماطم، يُتبل بالقرفة، الحبهان، الملح والفلفل المطحون مع التقليب حتى تندمج المكونات.
– يُتبل الخروف بخليط الزبادي ويُدعك جيداً من الداخل والخارج.
– تُوضع الخضروات( كرفس- جزر- شمر- بصل- ثوم) في صينية فرن مستطيلة كبيرة ( تتسع للخروف).
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#203544#post2040684
– تُتبل الخضروات بالملح الخشن والفلفل الصحيح.
– يُضاف الماء للخضروات ثم تُوضع فوقها شبكة معدنية كبيرة.
– يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بطبقة من ورق الزبدة يليها طبقة من ورق الألومنيوم.
– يُوضع الخروف بالفرن لمدة ساعة و45 دقيقة أو حتى تمام النضج، مع مراعاة إزالة ورق الزبدة والألومنيوم بعد نصف المدة.
للبرغل بالصلصة:
– يُذاب السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب قليلاً.
– يُتبل خليط البصل والثوم بالقرفة، الكمون، الحبهان، الكزبرة، الملح والفلفل.
– تُضاف الطماطم وتُخلط مع المكونات ثم يُضاف مرق اللحم (يُمكن استخدام المرق الناتج من تسوية الخروف) ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
– يُضاف البرغل ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُوضع البرغل في طبق التقديم ثم تُرص فوقه كمية من الخضروات الموجودة في الصينية وفوقها الخروف، يُقدم ساخناً.
– يُخلط الزبادي( الروب) مع معجون الطماطم، يُتبل بالقرفة، الحبهان، الملح والفلفل المطحون مع التقليب حتى تندمج المكونات.
– يُتبل الخروف بخليط الزبادي ويُدعك جيداً من الداخل والخارج.
– تُوضع الخضروات( كرفس- جزر- شمر- بصل- ثوم) في صينية فرن مستطيلة كبيرة ( تتسع للخروف).
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#203544#post2040684
– تُتبل الخضروات بالملح الخشن والفلفل الصحيح.
– يُضاف الماء للخضروات ثم تُوضع فوقها شبكة معدنية كبيرة.
– يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بطبقة من ورق الزبدة يليها طبقة من ورق الألومنيوم.
– يُوضع الخروف بالفرن لمدة ساعة و45 دقيقة أو حتى تمام النضج، مع مراعاة إزالة ورق الزبدة والألومنيوم بعد نصف المدة.
للبرغل بالصلصة:
– يُذاب السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب قليلاً.
– يُتبل خليط البصل والثوم بالقرفة، الكمون، الحبهان، الكزبرة، الملح والفلفل.
– تُضاف الطماطم وتُخلط مع المكونات ثم يُضاف مرق اللحم (يُمكن استخدام المرق الناتج من تسوية الخروف) ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
– يُضاف البرغل ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُوضع البرغل في طبق التقديم ثم تُرص فوقه كمية من الخضروات الموجودة في الصينية وفوقها الخروف، يُقدم ساخناً.