الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#206259#post2043963
طريقة تحضير الكبسة السعودى الشهية
المقادير:
¼ كوب زبد
دجاجة مقطعة لـ 8-10 قطع
كوبان وربع أرز بسمتي
حبة بصل كبيرة مبشورة بشكل ناعم
6 حبات ثوم مفروم
¼ كوب بوريه طماطم
ثمرة طماطم مقطعة
3 ثمار جزر مبشور
فصا قرنفل
ذرة كمون مطحون
ذرة جوزة الطيب (مطحزن)
ذرة كزبرة
ملح وفلفل أسود مطحون
4 أكواب ماء ساخن
مكعب مرقة دجاج
¼ كوب زبيب
¼ كوب لوز محمص
2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة (متوافرة عند العطار)
مقادير بهارات الكبسة فى حالة إعدادها بالمنزل ( ½ ملعقة زعفران – ¼ ملعقة حبهان أخضر مطحون – ½ ملعقة قرفة – ½ ملعقة فلفل افرنجي مطحون – ¼ ملعقة فلفل أبيض- ½ ملعقة ليمون حامض مجفف.
التحضير:
1- – يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة تتراوح من بين 30 -60 دقيقة.
2- تذاب الزبد فى قدر كبيرة ثم تضاف قطع الدجاج والبصل والثوم مع التقليب إلى أن يذبل البصل. يضاف بوريه الطماطم ويترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين.
3- تضاف الطماطم المقطعة والجزر والثوم وجميع البهارات والملح والفلفل وتقلب لمدة دقيقتين يضاف الماء والمرقة.
4- يترك الخليط على نار عالية حتى الغليان ثم تخفض درجة الحرارة ويغطي القدر ويترك حوالي 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5- يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء بشكل تدرجي مع التقليب بهدوء، ويتم إخراج قطع الدجاج لتحميره بالفرن قبل التقديم.
6- يغطي القدر مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة تتراوج بين 53 – 40 دقيقة ويضاف الزبيب قبل اتمام نضج الأرز بحوالي 10 دقائق.
7- يوضع الأرز فى إناء تقديم كبير ويوزع الدجاج المحمر واللوز على السطح.