حلى سهل الاكلير بالكاسترد
طريقة الاكلير بالكاسترد،مكونات الاكلير بالكاسترد،الاكلير بالكاسترد ![]()
طريقة الاكلير بالكاسترد،مكونات الاكلير بالكاسترد،الاكلير بالكاسترد
مراحب عساكم بخير
اقدم لكم
موضوع ان شاء الله ينال رضاكم
حلى سهل الاكلير بالكاسترد
المكونات
مقادير العجينة
1/2 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
6 ملعقة كبيرة زيت
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
6 ملعقة كبيرة زيت
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير كريمة الكاسترد
3 كوب لبن
4 ملاعق كبيرة نشا
2/3 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشيكولاتة
125 جرام شيكولاتة خام
1 ملعقة كبيرة نسكويك
2 ملعقة كبيرة كريمة فريش
3 كوب لبن
4 ملاعق كبيرة نشا
2/3 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشيكولاتة
125 جرام شيكولاتة خام
1 ملعقة كبيرة نسكويك
2 ملعقة كبيرة كريمة فريش
إعداد
طريقة خَبز العجينة
ضعي الماء والزيت في إناء على النار واتركيهم حتى الغليان.
ارفعي الإناء من على النار وأضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة وقلبيهم، ثم أعيدي الإناء مرة أخرى على النار.
قلبي الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحول جميع المكونات إلى مزيج متماسك وتصبح كتلة واحدة دائرية يسهل فصلها عن جوانب الإناء.
ارفعي الإناء فوراً من على النار حتى لا تنفصل الدهون عن العجين واتركي العجينة لتبرد.
ضعي البيضة الأولى على العجينة واضربيها جيداً بواسطة العجان أو الملعقة الخشبية حتى تُمتص تماماً، ثم أضيفي البيضة الثانية واضربيها جيداً، وهكذا حتى تنتهي من الأربع بيضات، وتحصلين على عجينة لامعة وطرية ومتماسكة فى نفس الوقت.
ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكليها بالطول.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت على مسافات متباعدة.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ثم ادخلي الصينية وارفعي الحرارة إلى 200 درجة .. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع وتصبح مجوفة من الداخل ومقرمشة من الخارج ولها لون ذهبي.
بعد خروج عجينة الشو من الفرن، قومي بعمل فتحة طولية صغيرة حتى يخرج البخار من داخلها، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
ضعي الماء والزيت في إناء على النار واتركيهم حتى الغليان.
ارفعي الإناء من على النار وأضيفي الدقيق والملح دفعة واحدة وقلبيهم، ثم أعيدي الإناء مرة أخرى على النار.
قلبي الخليط جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحول جميع المكونات إلى مزيج متماسك وتصبح كتلة واحدة دائرية يسهل فصلها عن جوانب الإناء.
ارفعي الإناء فوراً من على النار حتى لا تنفصل الدهون عن العجين واتركي العجينة لتبرد.
ضعي البيضة الأولى على العجينة واضربيها جيداً بواسطة العجان أو الملعقة الخشبية حتى تُمتص تماماً، ثم أضيفي البيضة الثانية واضربيها جيداً، وهكذا حتى تنتهي من الأربع بيضات، وتحصلين على عجينة لامعة وطرية ومتماسكة فى نفس الوقت.
ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكليها بالطول.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت على مسافات متباعدة.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ثم ادخلي الصينية وارفعي الحرارة إلى 200 درجة .. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع وتصبح مجوفة من الداخل ومقرمشة من الخارج ولها لون ذهبي.
بعد خروج عجينة الشو من الفرن، قومي بعمل فتحة طولية صغيرة حتى يخرج البخار من داخلها، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
طريقة تحضير كريمة الكاسترد
في إناء عميق، اخفقي صفار البيض قليلاً واتركيه جانباً.
في إناء آخر، اخلطي السكر والنشا والملح، ثم أضيفي اللبن بالتدريج وقلبيهم.
ضعي خليط اللبن على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط وتظهر فقاقيع.
ارفعي خليط اللبن من على النار .. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى يبرد قليلاً.
ضعي نصف خليط اللبن على صفار البيض المخفوق وقلبيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي خليط اللبن وأعيدي الإناء على النار مرة أخرى.
ضعي الفانيليا، ثم استمري في تقليب الكاسترد على نار هادئة لبضعة دقائق قليلة أو حتى تظهر فقاقيع.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#222458#post2063126
ارفعي الإناء من على النار واتركيه حتى يبرد.
استخدمي كيس الحلواني لحشو الإكلير بكريمة الكاسترد.
ادخلي الإكلير الفريزر لمدة ساعتين قبل تزيينه بصوص الشيكولاتة وعمل اللمسات الجمالية الأخيرة.
طريقة تحضير صوص الشيكولاتة
ضعي الشيكولاتة في إناء صغير على حمام ماء على نار هادئة .. اتركيها حتى تسيح، ثم أضيفي النسكويك والكريمة الفريش وقلبيهم جيداً.
اخرجي الإكلير من الفريزر وقومي بتزيينه بصوص الشيكولاتة.
اتركي الإكلير جانباً حتى يتماسك صوص الشيكولاته، ثم رصيه في طبق التقديم.
يمكنك أن تقومي بتزيين الإكلير بالشيكولاتة البيضاء، كما هو موضح بالصورة.
في إناء عميق، اخفقي صفار البيض قليلاً واتركيه جانباً.
في إناء آخر، اخلطي السكر والنشا والملح، ثم أضيفي اللبن بالتدريج وقلبيهم.
ضعي خليط اللبن على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط وتظهر فقاقيع.
ارفعي خليط اللبن من على النار .. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى يبرد قليلاً.
ضعي نصف خليط اللبن على صفار البيض المخفوق وقلبيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي خليط اللبن وأعيدي الإناء على النار مرة أخرى.
ضعي الفانيليا، ثم استمري في تقليب الكاسترد على نار هادئة لبضعة دقائق قليلة أو حتى تظهر فقاقيع.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#222458#post2063126
ارفعي الإناء من على النار واتركيه حتى يبرد.
استخدمي كيس الحلواني لحشو الإكلير بكريمة الكاسترد.
ادخلي الإكلير الفريزر لمدة ساعتين قبل تزيينه بصوص الشيكولاتة وعمل اللمسات الجمالية الأخيرة.
طريقة تحضير صوص الشيكولاتة
ضعي الشيكولاتة في إناء صغير على حمام ماء على نار هادئة .. اتركيها حتى تسيح، ثم أضيفي النسكويك والكريمة الفريش وقلبيهم جيداً.
اخرجي الإكلير من الفريزر وقومي بتزيينه بصوص الشيكولاتة.
اتركي الإكلير جانباً حتى يتماسك صوص الشيكولاته، ثم رصيه في طبق التقديم.
يمكنك أن تقومي بتزيين الإكلير بالشيكولاتة البيضاء، كما هو موضح بالصورة.