اقدم لكل اعضءا
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#216278#post2055689
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#216278#post2055689
السمكة الحارة
مدة التحضير: ½ ساعة
مدة الطهو: 40 دقيقة
تكفي: 4
مدة التحضير: ½ ساعة
مدة الطهو: 40 دقيقة
تكفي: 4
مقادير السمكة الحارة
● سمكة أجاج وزن 1كغ
● 4 ملاعق طعام زيت زيتون
● عصير ½ ليمونة
● مبشور قشر ½ ليمونة
● 2 فص ثوم مهروس
● 3 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً
● 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
● ½ ملعقة صغيرة كمون
● 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
● ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
● ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
● 1 ملعقة صغيرة ملح
● 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً للزينة
للصلصة:
● 4 ملاعق طعام زيت زيتون
● 3 فص ثوم، مفرومة ناعماً
● 5 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً
● ½ كيلو بندورة حمراء، مبشورة
● 100مل (½ كوب) طحينة
● 4 قرون فليفلة حمراء حارة، مفرومة ناعماً
● 1 ملعقة طعام دبس البندورة
● 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً
● 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
● ½ ملعقة صغيرة كمون
● 2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
● ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
● ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
● ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير السمكة الحارة:
1 نخلط في وعاء زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس ومبشور قشر الليمون والبصل والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح.
2 نحدث شقوق عرضية في وسط السمكة على الوجهين، ثم نغمرها جيداً في المزيج السابق مع الحرص على ادخاله في الشقوق التي أحدثناها سابقاً.
3 ننقل السمكة مع التتبيلة الى صينية فرن ونضعها في الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية مدة 40 دقيقة.
4 في تلك الأثناء نحضّر الصلصة: نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يتقمر قليلاً.
5 نضيف الفليفلة ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف دبس البندورة والبندورة المبشورة والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح وندع الصلصة تغلي لمدة ½ ساعة، ثم نضيف الطحينة والكزبرة المفرومة.
6 نسكب الصلصة في طبق التقديم بحيث نغطي قعره ثم ننقل السمكة اليه ونضع بعض الصلصة بداخل شقوق السمكة ونزين بالكزبرة المفرومة.