السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الكرام اقدم لكم هذة الطريقه في كيفيت المشوي..والي يسمونه ..أهل الإمارات(الشوي)
داخل القدر..وتختلف الطرق من إماره الي إماره..وتختلف طرق عمل هذا الشوي..ففسابق كان يضعونه في التنور…اما الان فيضعونه في القدر..ولازال الكثير يمارس هذة العادة الشوي في التنانير..في الاعياد
خاصة عيد الاضحى..
واليكم الطريقه الحديثه…
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#91621#post1417654
المكونات والمقادير….
1-القدر الخاص بالشوي
2- اللحم..حسب الرغبه..تيس ام خروف..حتي قعود
3-البهارات
4-الشوع..شجرة تنبت في الإمارات وعمان..يوجد صور
5-الغاز او الفرن ولوكان في البر افضل على الحطب
الان سأترككم مع الصور والتفاصيل
صورة القدر..من الخارج…وصناعته إماراتيه
صورة القدر من الداخل..وتلاحظ وجود..قاعده في اسفل القدر مشخله
بهارات مشكله حسب الرغبه..
اللحم ويوضع عليه الكركم والملح..لمدة نصف ساعه..ويفضل ان يكون في مشخله لكي ينزل الدم من اللحم
ورق من شجرة الشوع..وذلك حسب الرغبه..تلاحظون انه يشبه الارطا..وهو ذو رائحه زكيه خاصة مع الشوي
نضع الشوع على القاعدة في أسفل القدر..ونصب الماء في قاع القدر حتى مستوى القاعدة بقليل
نضع اللحم.في وسط القدر ومن تحته الشوع ومن فوقه ثم نقوم بإغلاق القدر لمدة ساعه ونصف الساعه على حسب اللحم الموجود يجب وضعه على نار هادئه لكي لا يتبخر الماء الموجود في اسفل القدر..وكذلك بالامكان وضع الدجاج بدل اللحم..وفي هذة الفترة يقوم اللحم بالتحمر داخل القدر عن طريق البخار..ويمكنك الكشف عن الغطاء والمتابعة للتأكد من نضوج اللحم كما يمكن عمل هذة الطريقه في البرعلى الحطب
وهذا اللحم بعد النضوج
اخواني اخواتي الكرام كل العمليه تمت بالبخار…ولكن تسميتها عندنا الشوي بالقدر!!!!!!
أمل ان أكون وفقت لدرج الموضوع بصورة جيدة..ترضون عنها
منقول .
وتسلم ايدك
وبصحة وعافيه
..
يعطيك العافيـــه
سلمتِ يالغلآ
لك كل الحبـــــــــ