أطباق رئيسية دجاج محمّص محشو بالهريس
نوع الطبق: أرز وحبوب
الكمية:6 أشخاص
درجة الصعوبة:
التكلفة: رخيص
أطباق رئيسية دجاج محمّص محشو بالهريس
المكوّنات
أطباق رئيسية دجاج محمّص محشو بالهريس
¾ كوب أو 100 غ من الهريس٬ (القمح المكسّر)
2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ البارد
½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب أو 75 غ من المشمش المجفّف٬ المقطّع
½ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع ناعماً
1 ملعقة طعام من الهال المطحون
1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
5 ملاعق طعام أو 50 مل من دبس الرمان
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218518#post2058299
1300 غ من الدجاج٬ من المفضّل أن يكون طازجاً
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
طريقة التحضير
أطباق رئيسية دجاج محمّص محشو بالهريس
يُنقع الهريس في الماء البارد ويُترك لمدّة 6 ساعات.
تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم. تصفّى وتُغسل حبوب الهريس وتُضاف إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح الهريسة شبه مطبوخة. يُضاف المشمش المقطّع والجوز ومسحوق الهال وتُرفع عن النار وتُغطّى وتُترك لتبرد قليلاً.
يُغسل الدجاج مع الحرص على تفريغ تجويفته. يُحشى بلطف بالهريس والمشمش حتى يمتلئ، ثمّ تُربط قوائم الدجاج المحشو ببعضها بواسطة خيط للمطبخ.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=2058299
يوضع البصل المقطّع في وسط طبق عميق للفرن (كبير بما فيه الكفاية ليستوعب الدجاج مع مسافة 3-5 سم إضافية عند الأطراف). ويوضع الدجاج المربوط على طبقة من البصل
يُذوّب مكعب مرقة الدجاج ماجي المتبقّي في 500 مل من الماء ويضاف دبس الرمّان ثمّ يسكب المزيج فوق الدجاج ويُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم. ثمّ، يُطهى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.
بعد ساعة، يُنزع ورق الألمنيوم ويُترك جلد الدجاج ليُشوى بينما ينتقع في السوائل الناتجة في المقلاة ليطرى (لمدّة 10 دقائق) حتى يجهز (30 دقيقة).
يُقطّع الدجاج ويُقدّم على طبق مع الحشوة والسوائل الناتجة جانباً.
أطباق رئيسية دجاج محمّص محشو بالهريس