وجبة رئيسية صدر الديك وصلصة الفلفل وطريقة صنعه 2024.

1-يغسل صدر الديك جيداً بالماء، ثم بالدقيق فالماء، ليصفى بعدها. تسخن ملعقة من الزيت في صينية الفرن، ويحمر صدر الديك بها من جميع جوانبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم، يرفع من الصينية ويربط بخيط سميك.
2-يمزج كل من الزبدة ومعجون الطماطم والثوم والملح والفلفل. ويدهن صدر الديك بهذا مزيج من جميع جوانبه.
3-في نفس الصينية، تضاف ملعقة من الزيت أو الزبدة، وتقلي فيها شرائح البصل، لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة، فالجزر. ثم يضاف صدر الديك. تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة منه. وينثر ورق الغار والحبهان والمستكة ، ويضاف حوالى كوب من الماء الدافىء.تغطى الصينية.
4-يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية. تدخل الصينية الى الفرن وتترك حوالى ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج الديك، مع التقليب من حين إلى آخر، أثناء الطهي والدهن بمزيج الزبدة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#215204#post2054435
5-يكشف غطاء "الألومينيوم"، ويعاد الديك إلى الفرن لمدة 10 دقائق. ثم، يرفع من الصينية، و يغطى و يترك ليبرد تماماً. يفك الرباط.
6- لإعداد الصلصة:تسخن الكمية المتبقية من الزيت والزبدة في وعاء صغير فوق نار خفيفة. تضاف ملعقة الدقيق وتقلب ، ثم الخردل، مع التقليب الجيد. ثم، تضاف الكريما ومكعب المرقة وقرون الفلفل والملح ونصف كوب من الماء. تترك هذه المقادير لتغلي و تبدأ أن تتكاثف. ترفع من على النار، ويضاف اليها عصير الليمون والبقدونس.
7-يقطع صدر الديك إلى شرائح، بعد أن يبرد تماماً، ترص في طبق التقديم ويسكب قليل من الصلصة فوقها.وتقدم الكمية المتبقية من الصلصة في وعاء منفصل.