طبق رمضان كرات اللحم مع صلصة الفطر
![]()
المكونات
375غ لحم العجل المفروم
2 بصلة صغيرة, مفرومتان بشكل ناعم
2 جزرة صغيرة, مقطعتان
2 حبة فليفلة حمراء, مفرومتان بشكل ناعم
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 فص ثوم مهروس
1 بيضة مخفوقة قليلاً
2 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة طعام زبدة
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
لصلصة الفطر
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام خل العنب الأحمر
250مل مرق لحم العجل
3 بصلات مفرومة بشكل ناعم
60غ فطر أبيض مفروم بشكل ناعم
لكرات اللحم
375غ لحم العجل المفروم
2 بصلة صغيرة, مفرومتان بشكل ناعم
2 جزرة صغيرة, مقطعتان
2 حبة فليفلة حمراء, مفرومتان بشكل ناعم
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 فص ثوم مهروس
1 بيضة مخفوقة قليلاً
2 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة طعام زبدة
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
لصلصة الفطر
2 ملعقة طعام طحين
2 ملعقة طعام خل العنب الأحمر
250مل مرق لحم العجل
3 بصلات مفرومة بشكل ناعم
60غ فطر أبيض مفروم بشكل ناعم
طريقة التحضير
لكرات اللحم
نمزج اللحم المفروم مع البصل والفيلفلة والزعتر والثوم والبيضة في وعاء.
نشكل من الخليط 4 كرات لحم متساوية الحجم ونجعلها مسطحة قليلاً.
نضع الطحين في طبق ونقلّب كرات اللحم في الطحين ونهزها قليلاً لنزيل الطحين الزائد عنها.
نسخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونطهو كرات اللحم فيه لمدة 10 دقائق على الجانبين, ثم نصفي الكرات على ورق طعام.
نشكل من الخليط 4 كرات لحم متساوية الحجم ونجعلها مسطحة قليلاً.
نضع الطحين في طبق ونقلّب كرات اللحم في الطحين ونهزها قليلاً لنزيل الطحين الزائد عنها.
نسخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونطهو كرات اللحم فيه لمدة 10 دقائق على الجانبين, ثم نصفي الكرات على ورق طعام.
للصلصة
نأخذ ملعقتي طعام من السائل المتبقي في المقلاة ونضعها في طنجرة. نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177004#post2002114
نسكب مرق اللحم والخل بشكل تدريجي. نضع المزيج على نار قوية وندعه لغلي مع التحريك باستمرار. نضيف البصل والفطر وندعه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث، حتى يصبح الفطر طرياً والصلصة أكثر كثافة.
نخفف النار لتصبح متوسطة ونضيف كرات اللحم لتسخينها فقط.
تقدم مع البطاطا المهروسة وبعض الخضار.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177004#post2002114
نسكب مرق اللحم والخل بشكل تدريجي. نضع المزيج على نار قوية وندعه لغلي مع التحريك باستمرار. نضيف البصل والفطر وندعه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث، حتى يصبح الفطر طرياً والصلصة أكثر كثافة.
نخفف النار لتصبح متوسطة ونضيف كرات اللحم لتسخينها فقط.
تقدم مع البطاطا المهروسة وبعض الخضار.