طبق رمضان ارز بالدجاج مع الطماطم
طبق رمضان ارز بالدجاج مع الطماطم
المقادير:
– أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً
– دجاج قطع كيلو
– سمنة نصف كوب
– بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو
– بصل مفروم ناعماً ملعقتان
– ماء لسلق الدجاج
– معجون طماطم ملعقتان
– جزرة مقطّعة
– كرات عرق مُقطّع
– كرافس عرق مُقطّع
– غار ورقة واحدة
– ملح رشّة
– بهار 5 حبّات
طريقة التحضير:
– يُنظّف الدجاج ويُملّح.
– يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#176230#post2001041
– يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.
– يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.
– تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.
– يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.
– تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.
– يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.
– يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.
احترامي