اكلات رمضانية ، اطباق رمضان ، طبخات خاصه في رمضان ، سفرة رمضان
4 حبة كبيرة بطاطس
(الحشو)
2 ملعقة كبيرو زيت
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
(التغطية)
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب بقسماط
(للقلى)
زيت ذرة
الطريقة
1. اغسلي البطاطس جيدا وقشريها. اقطعيها بالعرض الى شرائح مستديرة بسماكة 1 سم.
2. بواسطة سكين حادة، اعملي شق في جانب كل شريحة.
3. ضعي قطع البطاطس في وعاء عميق واغمري بالماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ودعيها 30-40 دقيقة الى ان تلين بعض الشيء.
4. في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكمون، البهار، الشطة، القرفة، الملح ، الفلفل الأسود والمعجون، قلبي الى اني يصبح لون البصل ذهبي، دعيه ليبرد.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#162115#post1968628
5. ضعي البيض في طبق واخفقيه قليلا.
6. ضعي البقسماط في طبق واسع.
7. ضعي مقدار من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطس. اضغطي عليها قليلا ليثبت الحشو فيها.
8. اغمسي شرائح البطاطس في البيض. قلبي الى ان تتغطى بطبقة رقيقة.
9. ضعي الشرائح في البقسماط. قلبي على الجهتين الى ان تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط. اضغطي قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض.
10. ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا.
11. اقلي شرائح البطاطس المحشية، على دفعات، الى ان تصبح ذهبية اللون.
12. قدميها مباشرة مع الزيتون والمخللات.
طريقة عمل بطاطس مبطنة
المقادير
4 حبة كبيرة بطاطس
(الحشو)
2 ملعقة كبيرو زيت
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
(التغطية)
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب بقسماط
(للقلى)
زيت ذرة
الطريقة
1. اغسلي البطاطس جيدا وقشريها. اقطعيها بالعرض الى شرائح مستديرة بسماكة 1 سم.
2. بواسطة سكين حادة، اعملي شق في جانب كل شريحة.
3. ضعي قطع البطاطس في وعاء عميق واغمري بالماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ودعيها 30-40 دقيقة الى ان تلين بعض الشيء.
4. في قدر عميق سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ماؤه. اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكمون، البهار، الشطة، القرفة، الملح ، الفلفل الأسود والمعجون، قلبي الى اني يصبح لون البصل ذهبي، دعيه ليبرد.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#162115#post1968628
5. ضعي البيض في طبق واخفقيه قليلا.
6. ضعي البقسماط في طبق واسع.
7. ضعي مقدار من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطس. اضغطي عليها قليلا ليثبت الحشو فيها.
8. اغمسي شرائح البطاطس في البيض. قلبي الى ان تتغطى بطبقة رقيقة.
9. ضعي الشرائح في البقسماط. قلبي على الجهتين الى ان تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط. اضغطي قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض.
10. ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا.
11. اقلي شرائح البطاطس المحشية، على دفعات، الى ان تصبح ذهبية اللون.
12. قدميها مباشرة مع الزيتون والمخللات.