الكبسه اليمنية
المقادير:
زيت – دجاج – رز – طماط – بصل – فلفل حار – زر(قرنفل )- هيل – ملح – ثوم
الطريقة :
اول شي تقطعون البصل والثوم وتحمسونه في القدر مع الزيت .. بعد مايحمس يضاف الطماط وبعدها تضاف قطع الدجاج ويقلب على نار هادية لمدة 5 – 10 دقائق
يضاف ماء الى القدر ويكون اعلى من مستوى الدجاج بحوالي اصبعين الى ثلاث اصابع ويضاف عليه ملح حسب الرغبة وينطل معه فلفل حار و 4 حبات هيل و4 حبات مسمار وان حصل شوية بهارات وليمون اسود حسب الحاجة.
بعد غليان الماء .. احسب 30 – 40 دقيقه مدة طبخ الدجاج حسب الرغبة في مستوى الاستواء وبعدها ينشال الدجاج وينحط الزر .. ويفضل موازنة مستوى الماء بعد وضع الرز ويفضل انه يكون ارتفاعه بقدر اصبعين لا اكثر .. ويوضع على نار هادية لمدة نصف ساعه تقريبا الين يبتخر الماء تماما .. اذا لوحظ فيه ماء يفضل ازالة غطاء القدر حتى يتبخر الماء المتبقي.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#151838#post1939553
قبل استواء الرز بـ 10 دقايق يوضع الدجاج في الفرن حتى يتحمر ويوضع فوق الرز على الصحن. ويفضل اضافة السلطة والليمون
وبالهناء والشفاء
سلمت الانامل