السلام عليكم
جايبه لكم اليوم طريقه تلوين البيض بالوان طبيعية لعيد شم النسيم
مصادر الصبغات والالوان:
نقدم لك دليل تلوين البيض بالمكونات الطبيعية، تذكري بأنك يجب أن تستعملي الاجزاء الصالحة للأكل فقط من النباتات على سبيل المثال لا تستعملي الأوراق إذا كنت ستستعملين الثمار.
قشور البصل:
لون أصفر مائل الى البرتقالي.
قشور البصل مع بتلات الورود الطبيعية:
لون مشمشي مع ظلال خضراء وصفراء.
الملفوف الأحمر:
لون أزرق لامع أو أزرق مائل الى الارجواني.
البنجر:
لون بني مائل الى البنفسجي.
رؤوس البنجر:
لون رمادي خفيف.
السبانخ:
لون أخضر فاتح.
الجزر:
لون أصفر مائل الى الزيتوني.
رؤوس الجزر:
لون ذهبي جميل.
البطاطا الزرقاء:
أزرق مموج.
عصير العنب:
لون بنفسجي خفيف (للحصول على طبقة خفيفة من كريستالات السكر، اتركي البيض يجف بدون غسيل).
التوت الأزرق الطازج أو (المجمد):
لون أزرق داكن.
التوت الأحمر الظازج أو (المجمد):
لون فوشي رائع.
التوت الأسود:
لون الخوخ العميق.
القهوة:
لون بني مائل الى الشوكولاته.
الشاي الأسود:
لون برونزي مائل الى الاحمر.
القرفة:
ماهوغاني.
بابريكا:
برتقالي خفيف.
الكركم:
ذهبي حيوي.
ملاحظة: لا تستعملي الفلفل الكايين، لأنه عندما يغلي سيتبخر وأبخرته يمكن أن تسبب ألم في العيون.
الطريقة:
– ابدئي بمجموعة بيض، نظيفة، طازجة وبيضاء، ضعيها على طبق ستانلس ستيل. يمكنك تجربة البيض البني ولكنه لن يمتص الكثير من الالوان. قومي بتحضير الخضار والمكونات التي ستقومين باستعمالها. نظفي الخضار جيدا.
– قومي بإضافة الماء الى وعاء مع المكونات الملونة، الأوراق، البهارات، والورود والجذور. استعملي ماء دافئ لتقليل تكسر البيض. قومي باضافة ملعقة صغيرة من الخل الابيض، الخل يعمل على تطرية القشرة والسماح للالوان بالالتصاق على البيض. قللي درجة الحرارة تدريجيا، لمدة 15 دقيقة حتى يطهى البيض.
– يمكنك وضع البيض اسفل الماء البارد لوقف الطبخ أو وضع البيض جانبا لمدة ساعتين لتمتص الصباغات جيدا. يمكنك وضع البيض في المحلول الملون في الثلاجة طوال الليل للحصول على ألوان أقوى.
– في الصباح جففي البيض وامسحي بمنديل عليه بعض الزيت للحصول على لون لامع أو اكملي تزيين البيض بالرسومات أو الملصقات.
نصائح وأسرار:
– استعملي مقدار 2 كوب من المكونات الطبيعية لمقدار من الماء للحصول على لون قوي. أو ملعقتان الى كوب ماء واحد.
– للحصول على لون جديد قومي بإضافة ملعقة بيكنغ صودا الى المزيج مثلا الملفوف الاحمر سيعطي لونا أزرق، الكرفس سيعطي لونا أزرق فاتح بالطبع يعتمد ذلك على طريقة طبخ المكون الطبيعي السلق غير الطهو على البخار.
ودى طريقة والوان اخري
1 – اللون البنفسجى: عصير العنبالمركز مع كمية بسيطة من ورق البصل الأحمر.
2 – اللون الأزرق: عصير التوت المركز وشرائح من ورق الكرنب الأحمر.
3 – اللون الأحمر: البنجر وعصير الفروالة المركز وقشر البصل الأحمر والكركدية.
4 – اللون الأصفر وحتى البرتقالى: أوراق البصل البرتقالى أو قشر الموالح والجزر أو الكمون أو الكركم.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#209254#post2047525
5 – اللون الذهبى المائل إلى الاخضرار: قشر التفاح الأصفر وأوراق السبانخ والبقدونس.
6 – اللون البنى: استعمال القهوة سريعة الذوبان.
وعن طريقة إعداد هذه الألوان، يقول الدكتور أحمد مصطفى، أخصائى التغذية، إنه يتم ملء إناء بكوب من الماء وإضافة ملعقة أو اثنتين خل لتثبيت اللون، ثم إضافة واحد أو أكثر من العناصر السابق ذكرها إذا كانت من نفس المجموعة اللونية، وترفع هذه المقادير على النار حتى درجة الغليان، ويمكن تركها لفترة أطول لزيادة تركيز اللون، وبعدها يضاف البيض المسلوق إلى هذا الوعاء ويترك فيه للحصول على اللون المرغوب فيه، مع تركه فترة قصيرة يجعله يصبغ بدرجة لون فاتحة، وتركه لفترة أطول يمكن أن تستمر طوال الليل يجعله يصبغ بدرجة لون قوية، وبذلك نحمى أطفالنا من خطر السموم الموجودة فى الألوان الصناعية.