فخذ الشأن المشوى بالفرن :
المقادير :
– 1 فخذ ضأن صغير السن
– 6 وحدات بطاطس
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– نصف كوب عصير برتقال
– 6 فصوص ثوم صحيحة
– 1 بصلة مفرية
– 1 م ص زبدة
– ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة
الطريقة :
– يمسح الفخذ بقطعة قماش مبللة ثم يجفف جيدا
– نخلط البصلة بالملح و الفلفل و البهارات ثم يمسح بها الفحذ جيدا من جميع الجهات و يترك لمدة ساعتين .
– فى اثناء ذلك تجهز الخضراوات كالاتى :
– يقشر الثوم و البطاطس و يترك الثوم صحيحا و تقطع البطاطس جزءين طوليا لو كانت كبيرة ثم تشطف
– يوضع الفخذ فى طبق فرن كبير و عميق و يوضع حوله البطاطس و الثوم ثم يدهن الفخذ بالزيت و يغطى بورق
الالمونيوم و يدخل الفرن على درجة حرارة عالية و من أن لاخر يسقى بالسائل الموجود فى القالب و ربما يحتاج
لقليل من الماء الساخن حتى ينضج تماما و تلين انسجته .
– بعد ذلك يضاف العصير على الفخذ و يدهن بالزبد و يوضع فى الرف الاوسط بالفرن حتى يتورد لونه
-يقدم فى سرفيس كبير ويصفى السائل الموجود معه و معه البطاطس و فصوص الثوم لتحصلى على صلصة بنية و
تقدم مع الفخذ
و بالهنا و الشفا
……………………………….
– ريش العجل باللبن :
يكفى لشخصين
المقادير :
– 2 ريش عجل بتلو
– 1 كوب لبن
– بصلة متوسطة مفرية
– زعتر + اوراق لورا + عودين بقدونس + 2 عود نعناع اخضر طازج
– 2 م ك زيت
– ملح و فلفل
الطريقة :
– فى اناء على النار نضع الزيت ثم البصل و نقلب قليلا حتى تذبل ثم نضع اللبن و الاعشاب و الملح و الفلفل و تترك
لتغلى
– عند الغليان تضاف الريش و اوراق النعناع ويضبط الطعم ويغطى لمدة ربع ساعة ثم يقلب الريش على الجهة
الاخرى وتترك ربع ساعة اخرى ثم يرفع الاناء ليهدأ ويقدم ساخنا
و بالهنا و الشفا
…………………………..
مشوى كلاوى العجل بالبقدونس :
المقادير :
– كيلو كلاوى العجل و يجهزها الجزار بنزع الجلد و العروق
– 6 فصوص كبيرة ثوم مفرية
– حزمة بقدونس مفرية
– زيت
– ملح و فلفل و توابل حسب الرغبة
– 1 ملعقه صغيره خل
الطريقة :
– قطعى الكلاوى مكعبات كبيرة او طرنشات حسب الرغبة
– اخلطى الثوم مع البقدونس و 1 م ك زيت مع الخل لعمل صلصة البقدونس
– احضرى طاسة و سخينها على النار جيدا ثم ضعى الزيت حتى يسخن ثم ضعى الكلاوى و تقلب على كل جهة حتى
يتورد لونها
– انثرى عليها الملح و الفلفل و صلصة البقدونس و قلبيها جيدا ثم اتركيها حوالى 10 دقائق او حتى تنضج مع
التقليب من ان لآخر
– تقدم مع ارز و سلطة الطحينة
………………………………
الطريقه الثالثه:المقلقل
المقاديرطبعا على حجم ضيوفك)
لحم بالعظام(أحتفظي بالعظم لو حبيتي تعملي أرز أبيض)
بصل شرائح
طماطم شرائح
فلفل بارد شرائح(لاتكثري واحد حتى يعطي نكهه)
بهار(بهارك المفضله)
ملح
فلفل أخضر حار
الطريقه:
1-قطعي اللحم إلى أجزاء صغيره
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#125873#post1775594
2-أغسليها ومن ثم ضعيها بالصينيه الخاصه للمقلقل
3-قلبيها بين فتر وفتره حتى تتشرب ماءها
4-ضعي البصل وقلبيها حتى يبدا بالذوبان
5-إذالاحظتي أنه بدا يحترق على طول ضعي الطماطم
6-ضعي الفلفل الباردوالحار وقلبيهما
7-ضعي البهار والملح وقلبيهما
وبالهناء والعافيه ..
ووكل عام وانتِ بخير …
ودي ولكِ تحيتي …
الله يعطيكي ألف عآفيه …