احس ان احنا مقصرين معاا المصريين في هل المطبخ وقلت خلني اسويلهم اكله حلوه ومن اجمل
الاكلات الي يحبونه المصريين هي ملوخيه في الأرانب
وان شاء الله مايجيهم تسمم بس من هل الارنب
ملوخيه مع الأرانب بالصوووووووووووووووور طبق متميز
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية — 12 رأس ثوم –2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة –ملح –2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة
الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
خروف مو ارنب هل الكبر
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
[img2]http://www.alfrasha.com/up/1034713041569344450.jpg[/img2]
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#62984#post909289
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
الى أن تصبح ناعمة
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام وإذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=909289
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية
أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق
واذا تبون الصحيح انهد حيلي وانا انسخ هل الصور حشاا مو اكله هذي كني مسافر من الشرقية الي مكة
تحياتي
الشيف مشاري
ايش هذا لاعت جبدي وحامت خ14
مااحب الارنب استغفر الله العظيم خ14
اذا على دجاج حلوو خ6
يعطيك العافيه و سلمت يداك على النقل خ4 الزين هذا
الف شكر لك واكيد اكله مفيده وطريه ورااائعه
تحياتي
عبوووره
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبير البدره
مشاري ايش هذا
ايش هذا لاعت جبدي وحامت مااحب الارنب استغفر الله العظيم اذا على دجاج حلوو يعطيك العافيه و سلمت يداك على النقل الف شكر لك واكيد اكله مفيده وطريه ورااائعه تحياتي عبوووره |
جعلها دووم اتحووم كبد يابنت شويرط
لي ساعة انسخ ولصق في هل الصور بمصغ علشان مااطيح واخرتها اتقولين جبدي حامت
اشربي خروع وفكي نفسك
الله يعافيك بنت شويرط ومشكوره على مرورك فديتك
تحياتي
مشـــــــــــــار
<<< دكتورة تشريح ارانب هالهاله
انا احب الملوخيه حيل لكن مو بالارنبه لا احبها باللحمه او الدجاج لكن ما اكل الا الملوخيه
اللحمه ما اكلها
يعطيك العافيه يارب
حياك الله مشاري
تسلم ايديك على النقل الوصفة
والف شكر على مجهودك الكبير بنقلك لنا اياها
بصراحة لا احب لا الملوخية ولا اكل الارانب ابدا
وان يستفاد منها من يحبون هذا الطبق
بارك الله فيك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصالح
ولا يحرمنا جديدك القادم
ودمت بحفظ الله ورعايته