مراحب عساكم بخير
اقدم لكم
مكونات وخطوات تحضير كيك البندق بالقطر
مكونات وخطوات تحضير كيك البندق بالقطر
2 ½ كوب طحين بندق.
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
6 بيضات.
¾ كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز.
رشة ملح.
½ كوب مشمش مُجفف.
1 ملعقة كبيرة عصير مشمش.
مكونات جاناش الشيكولاتة:
1 كوب كريمة خفق.
1 ¼ كوب سكر.
1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#207823#post2045896
مكونات شَراب المشمش:
¼ كوب سكر بودرة.
4 ملاعق كبيرة عصير مشمش.
مكونات البندق بالقطر:
1 كوب سكر.
½ كوب ماء.
¾ كوب حبات بندق مُحمص.
مكونات وخطوات تحضير كيك البندق بالقطر
طريقة التحضير طريقة عمل جاناش الشيكولاتة:
1 – تُبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.
2 – تُسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر بالمضرب اليدوى حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3 – يرفع الخليط من على النار، ويُسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يتحول إلى كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة.
4 – يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه.
طريقة عمل البندق بالقطر:
1 – يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنى، ويترك على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يذوب السكر تماماً، مع الحرص على تَحريك الوعاء فى حركات دائرية من وقت إلى آخر حتى لا يحترق السكر.
2 – يترك القَطر على النار لحوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط، مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر.
3 – يُرفع القَطر من على النار، ويترك حتى تَهدأ حرارته، ثم تُسكب به حبات البندق المُحمص، وتُقلب به جيداً حتى تَكتسى بطبقة سميكة منه.
4 – تُنشل حبات البندق من القطر وتُصفى جيداً، ثم تترك على صحن جانبى حتى تَجف تماماً.
طريقة تجميع التورتة:
1 – بواسطة سكين عريض وحاد، يُقطع الكيك بالعرض إلى طبقتين متساويتين.
2 – تُفرد شرائح عريضة من ورق البرشمان عاى أطراف صحن التقديم، ثم توضع فوقها الطبقة الأولى من الكيك.
3 – يُخلط عصير المشمش مع السكر البودرة فى وعاء صغير لعمل شَراب السكر، ثم يُوزع بالملعقة فوق طبقة الكيك الأولى.
4 – توضع طبقة الكيك الثانية فوقها، ثم تُفرد طبقة متوسطة السُمك من جاناش الشيكولاتة أعلى طبقتى الكيك بواسطة سكين فرد عريضة حتى تغطيها جيداً.
5 – ثم تُغطى جوانب الكيك بطبقة مماثلة من الجاناش، وتُنثر حبات البندق المُغطى بالقَطر أعلى التورتة.
6 – تُرفع أوراق البرشمان من أسفل تورتة البندق، ثم تترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك طبقاتها جيداً.