مقبلات رمضان ورق السلق المحشو باللحم ،ورق السلق المحشو باللحم
مقبلات رمضان ورق السلق المحشو باللحم ،ورق السلق المحشو باللحم
المقادير
بهارحلو ,
ملح , حسب الرغبة
برغل خشن ,2 كوب
معجون الطمطام , ملعقة كبيرة
لحم مفروم ناعم,50. كيلو غرام
سلق ,2 كيلو غرام
ليمون عصير,3 حبة
بهار حار ,
فلفل أسود ,
بصل , حبة
بندورة ,4 حبة
الفلفل الأحمر ,3 حبة
مقبلات رمضان ورق السلق المحشو باللحم ،ورق السلق المحشو باللحم
طريقة التحضير
– نغسل أوراق السلق ونقطع أعناقها وتنقع في المياه المغلية فوق النار لمدة 5 دقائق
– نخرج أوراق السلق من المياه ونغسلها تحت المياه الباردة
– نحدد شكل الأوراق من خلال نزع العنق الأوسط لكل ورقة بواسطة السكين ,هكذا، يبقى أمامك ورقة طرية يمكن حشوها بسهولة
– نحضر الحشوة: يغسل البرغل ويصفى , ثم يضاف إليه اللحم، ومعجون البندورة،والفلفل، والملح، والتوابل، والبصل ولب البندورة (المفروم ناعماً)
– نخلط هذه المكونات مع بعضها وتحشى بها أوراق السلق ورؤوس الفلفل والبندورة
– نضع طبقةً من أعناق السلق في قعر القدر, ثم نصف فوقها أوراق السلق المحشوة، إضافةً لرؤوس الطماطم والفلفل, ثم تضاف كميةً كافيةً من الماء لتغطية أوراق السلق المحشوة
– نضع الطنجرة فوق النار حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم نضيف ملعقةً صغيرةً من الملح وعصير الليمون ويمكن ان نتذوق النكهة للتأكد من أن كل شيء على ما يرام
– نضع طبقاً زجاجياً صغيراً, فوق أوراق السلق المحشوة للحفاظ على شكلها, ثم نخفف النار ونترك القدر فوقها لمدة 15 دقيقة
– نرفع القدرعن النار ونتركه مغطىً لمدة 10 دقائق قبل تقديم السلق المحشو فاتراً مع اللبن
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#167608#post1983371
عيني شقية