مقبلات رمضان الباذنجان بالصلصة البيضاء ،مقبلات رمضانية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#167450#post1982912
المقادير
باذنجان ,5 حبة
لحم مفروم , كيلو غرام
صلصة بيضاء , حسب الرغبة
بيض ,2 بيضة
جبن موازريلا ,4 ملعقة كبيرة
زيت نباتي , كوب
دقيق , ملعقة كبيرة
حليب سائل , كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل , حسب الرغبة
بقدونس , حسب الرغبة
طريقة التحضير
– ينزع العنق الأخضر من الباذنجان، ويقطع الباذنجان بالطول على شكل قوارب مع مراعاة الإحتفاظ بالقشرة سليمة، ثم يرش عليها قليلٌ من الملح وتترك نصف ساعة.
– ينزع اللب مع مراعاة الإحتفاظ بالقشرة سليمة, ثم يحمر بالزيت.
– في قدر على النار، يوضع بالترتيب ,نصف ملعقة كبيرة زيت، الدقيق ثم الحليب السائل، ويحرك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، ويترك جانباً.
– يفرم اللب ويخلط مع اللحم والصلصة البيضاء والجبن المبشور، ثم بعد ذلك يعجن بالبيض، ويتبل جيداً بالملح والفلفل الأسود.
– يملأ قشر الباذنجان بالحشوة السابقة ثم يسكب البشاميل، ويرش بالجبن المبشور، و يوضع في طبق ويوضع في الفرن حتى ينضج.
– يفضل تقديم الطبق ساخناً , مزيناً بالبقدونس
عيني شقية