معجنات عربية ، معجنات سعودية ، معجنات كويتية سعودية خليجية ، مقبلات سلطات
مقادير وطريقة عمل ساندوتش الكالزونى مع الصلصة الحارة والسلطة
المقادير : ماء للعجن حسب الحاجة
أوراق ريحان حسب الرغبة
صلصة طماطم 0.50 كوب
شرائح لحم مدخن أو لانشون 0.25 كغ
شرائح جبن الموتزاريلا 0.25 كغ
زيت زيتون 0.25 كوب
ملح 0.75 ملعقة كبيرة
سكر ملعقة كبيرة
ماء دافئ 3 ملعقة كبيرة
خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة
طحين 8 كوب
طريقة التحضير
– نضع الخميرة في وعاء صغير ، و نضيف إليها السكر و الماء الدافئ و نقلبها جيدا.
– نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر و تظهر فقاقيع الهواء.
– نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح و نخلطهما جيداً
– نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.
– نضع الخميرة و الزيت في و سط الحفرة.
– نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.
– نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين
– نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً و مطاطياً.
– نقسم العجين إلى 6 كرات ، و من ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.
– نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة و نتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
– ننثر الطحين على الطاولة و النشابة (الشوبك -الطراحة).
– نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.
– نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.
– نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.
– نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم و أوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.
– نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف ، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.
– نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة ) ، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
– نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#212226#post2050847
– ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون
– نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي
– نخرج الكالزون من الفرن، و نقدمه فوراً مع الصلصة الحارة و السلطة.
– نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر و تظهر فقاقيع الهواء.
– نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح و نخلطهما جيداً
– نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.
– نضع الخميرة و الزيت في و سط الحفرة.
– نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.
– نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين
– نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً و مطاطياً.
– نقسم العجين إلى 6 كرات ، و من ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.
– نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة و نتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
– ننثر الطحين على الطاولة و النشابة (الشوبك -الطراحة).
– نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.
– نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.
– نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.
– نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم و أوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.
– نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف ، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.
– نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة ) ، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
– نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#212226#post2050847
– ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون
– نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي
– نخرج الكالزون من الفرن، و نقدمه فوراً مع الصلصة الحارة و السلطة.