مراحب عساكم بخير
اقدم لكم
مقادير وطريقة تحضير كوسا محشي باللبن
مقادير وطريقة تحضير كوسا محشي باللبن
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#191807#post2025724
وقت التحضير : 45 بالدقائق
وقت الطهي : 25 بالدقائق
المقادير :
1 كغ كوسا صغيرة الحجم
1 1/2 كغ لبن
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة نعناع يابس
ملح وبهار أسود
1 ليتر مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
زيت نباتي لقلي حبات الكوسا المحشية
لحشوة اللحمة:
1 كغ لحم غنم أو بقر مفروم
3 فص ثوم مدقوق
1 بصلة كبيرة مفروماً ناعماً
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (إختياري)
1/4 كوب صنوبر محمّر
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة خل البلسميك
ملح وبهار أسود حسب الرغبة
القليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
يحمّى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم المدقوق.
تقلّب البصلة والثوم حتى تذبل ثم يضاف اللحم المفروم والبهار الأسود والملح والبهارات المشكلة وتحرّك جميعاً.
يضاف خل البلسميك وتترك القدر على النار حتى تنضج اللحمة وتتبخّر جميع السوائل.
ترفع القدر عن النار، ويضاف الصنوبر المحمّر والبقدونس المفروم إلى الخليط وتحرّك مع بعضها.
تترك حشوة اللحم جانباً حتى تبرد.
تنقر حبات الكوسا ثم تحشى حشواً كاملاً بخليط اللحمة.
يحمّى الزيت النباتي وتقلى فيه حبات الكوسا المحشوة حتى تحمّر من جميع الجهات.
ترفع حبات الكوسا من الزيت وتصفّى على محارم ورقية للتخلّص من فائض الزيت ثم توضع جانباً.
توضع مرقة الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
في هذه الأثناء، يخلط اللبن والنعناع اليابس ونشاء الذرة والملح والبهار الأسود والثوم المدقوق في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
تسكب خلطة اللبن فوق مرقة الدجاج الساخنة وتحرّك بإستمرار حتى تغلي.
ثم تضاف إليها حبات الكوسا المحشوة وتطبخ على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتكثّف اللبن قليلاً.
يقدّم الكوسا باللبن مع الأرز المفلفل.