اقدم لكم
مقادير وخطوات تحضير شوربة السلطعون بالخضر
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#192749#post2027136
مقادير وخطوات تحضير شوربة السلطعون بالخضر
وقت التحضير : 20 بالدقائق
وقت الطهي : 15 بالدقائق
المقادير :
5 فطر شيتاكي مجفّف
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
2 بيض، مخفوق بخفّة
1.5 ليتر من مرق الدجاج (6 أكواب)
8 بصل أخضر، مفروم فرمًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
¼ كوب من براعم الخيزران المعلّبة (50 غ)، مصفّاة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة
200 غ من لحم السلطعون المطهو أو المعلّب
125 غ من محار الأسقلوب
¼ كوب من دقيق الذرة (35 غ)
¼ كوب من الماء (60 مل)
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
2 بياض بيض، مخفوق بخفّة
2 ملعقة طعام من الماء، كمّية إضافية
طريقة التحضير :
يوضع الفطر في وعاء صغير مقاوم للحرارة، ويُغمر بماء يغلي، ويُنقع لمدّة 20 دقيقة، ثمّ يُصفّى. تُرمى السويقات وتُقطّع الرؤوس إلى شرائح رفيعة.
في غضون ذلك، يُسخّن الزيت في الووك أو في مقلاة كبيرة، ويُضاف إليه البيض. يُحرّك الووك دائريًّا حتّى يشكّل البيض عجّة رقيقة في قاعه. تُطهى العجّة حتّى تجمد، ثمّ تُرفع من الووك وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة. تُلفّ وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.
يُغلى المرق في كفت كبير الحجم. يُضاف إليه الفطر والبصل والزنجبيل وبراعم الخيزران ولحم السلطعون المشرّم ومحار الأسقلوب وتُطهى المكوّنات، مكشوفةً، على نار خفيفة، لمدّة دقيقتَين. يُمزج دقيق الذرة مع الماء في وعاء صغير. تُضاف إليه الصلصة مع التحريك. يُضاف مزيج دقيق الذرة تدريجيًّا إلى الحساء، ويُحرّك بخفّة فوق النار حتّى يغلي ويثخن قليلًا.
مباشرةً قبل التقديم، يُضاف مزيج بياض البيض وكمّية الماء الإضافية، بشكل سيل رفيع، إلى الحساء الذي يُطهى على نار خفيفة. يُمزج جيّدًا. ثمّ تُضاف إليه شرائح العجّة ويُحرّك.