مقادير الكباب الحلبي،تحضير الكباب الحلبي،الكباب الحلبي
مقادير الكباب الحلبي،تحضير الكباب الحلبي،الكباب الحلبي
المقادير:
كيلو لحم خروف مفروم
بصله مبشوره
ربع باقة بقدونس مفرومه
200جم فستق حلبي مقطع خشن
5فصوص ثوم مفروم
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#139916#post1898739
3حبات فلفل اخضر حار مفروم
كيلو باذنجان طويل
ملح وفلفل وبهارات اللحم وبابريكا وجوزة الطيب
الطريقه:
نخلط المقادير ونعجنها جيداحتى يتكون لدينا خليط متجانس
ناتي بكيلو باذنجان اسود ونقطعه الى مكعبات تكون بحجم حبة الجوز ونضعها في ماء ونضيف الملح مقدار ملعقتين ونتركها خمس دقائق ومن ثم نغسلها لتذهب منها طعم المرار اذا وجد وكي لاتسود ثم بعد ان غسلناها بالماء وذهب منها طعم الملوحةنضعها في مصفاة لمدة عشر دقائق ونضعها اخيرا في وعاء ونضيف لها ربع كوب زيت ورشةفلفل اسود ورشة ملح ونخلطها جيدا ونتركها تشرب التتبيلة المرحلة الخيرة ناتي باسياخ الشوي ونضع قطعة كباب بحجم حبة الجوزالصغيرة ونمدها ونحاول لصقها في السيخ جيداوقطعة باذنجان الى ان يكون في السيخ ثلاث قطع لحم وثلاث باذنجان ومن ثم على الفحم ونراعي تقليب السيخ بسرعة على الوجه الاخر