الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#162355#post1969387
مقاديرالأرز بالبطاطس و الدجاج،طريقة تحضر طبق الارز بالبطاطا والدجاج
المكونات:
4 كاسات كبيرة أرز. 1 علبة صلصلة صغيرة. 1 دجاجة. 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم. قشرة برتقالة واحدة. 3 بصلات متوسطة الحجم. نصف كوب سمن أو زيت. نصف ملعقة طعام ملح ليمون ناعم. نصف ملعقة صغيرة صباغ الزعفران. ملح حسب الرغبة. نصف كأس صغيرة ماء الورد. ملعقتان طعام سمن بلدي.
الطريقة:
قطع الدجاج إلى قطع مناسبة ثم اغسله. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم اغسله. قطع قشر البرتقالة إلى قطع طويلة رفيعة لا يزيد طولها عن 2 سم وتكون رفيعة. اغسل البطاطس جيدا ثم اسلقها نصف سلقة وقشرها وقطعها، (إذا كانت حبة البطاطس صغيرة تقطع إلى نصفين وإذا كانت كبيرة تقطع إلى أربع قطع). اسلق الدجاج حتى ينضج دون أن يهترئ ثم انشله من المرقة وصفي المرق. ضع الصلصة في إناء ثم أضيف إليها الزعفران وقليلاً من الملح وكأسا كبيرا من الماء وقلب الخليط جيدا. يشوح البصل في السمن حتى يصفر لونه، ثم أضف بعد ذلك قشر البرتقال وقلبه مع البصل لمدة خمس دقائق. أضف قطع الدجاج على البصل وقلبها جيدا لمدة عشر دقائق. رص بعد ذلك قطع البطاطس على الدجاج ورش خلطة الصلصة على وجه الدجاج و البطاطس . اغسل الأرز جيدا ثم اسلقه نصف سلقه في مرقه الدجاج مع إضافة قليل من الملح. ضع الأرز على الدجاج بالمعلقة ثم ضع القدر على النار. أذب الزعفران في ماء الورد ورشيه على وجه الأرز ورش كذلك السمن البلدي وغطي القدر. اترك القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم هدئي النار. ثم يقدم .
عيني شقية