الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#234846#post2078405
المقادير
لوز ,2 ملعقة كبيرة
بيض مسلوق ,2 حبة
قرنفل ,10 حبة
هيل ,3 حبة
أرز بسمتي ,3 كوب
بقدونس ,0.5 كوب
لبن , كوب
نعناع أخضر ,0.5 كوب
كمون , ملعقة صغيرة
بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
بابريكا , ملعقة كبيرة
قرفة ,2 عود
زنجبيل , ملعقة كبيرة
ثوم ,4 فصوص
فلفل أخضر ,2 حبة
بصل ,4 حبة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
ريش لحم ,8 قطع
زيت نباتي ,4 ملعقة كبيرة
عصير ليمون ,4 ملعقة كبيرة
زعفران ,0.5 ملعقة كبيرة
ماء الورد , ملعقة كبيرة
كاجو ,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.
– يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
– يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
– في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم ويحرك الى ان يذبل البصل.
– تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
– توضع نصف كمية الارزالمسلوق في قاع الطنجرة ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
– يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون ويوضع على نار هادئة جداً.
– عند التقديم يقلى البيض السلوق بقليل من الزيت ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.