السلام عليكم
جبت لكم اليوم
طريقه عمل كفتة الفراخ بالتوست من اشهي المقبلات
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218010#post2057726
المقادير
زيت ذرة للقلي, حسب الرغبة
بقسماط للتغطية,2 كوب
دجاج مسلوق , كغ
زيت , ملعقة كبيرة
ثوم مهروس ,2 فص
بصل مفروم , حبة
ملح , ملعقة صغيرة
بهارات الكاري , ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
هيل ,0.25 ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة ,2 ملعقة كبيرة
توست , باكيت
بيض للتغطية,2 حبة
حليب للتغطية,2 كوب
طريقة التحضير
– إقطعي حواف التوست البنية باستعمال سكين منشارية عريضة.
– باستعمال السكين قطعي كل قطعة توست إلى نصفين.
الحشو:
– ضعي الزيت في مقلاة واسعة.
– ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
– أضيفي البصل والثوم.
– قلبي باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.
– أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري.
– قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.
– ابعدي المقلاة عن النار، ومن ثم أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني.
– ضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما.
للتغطية:
– أحضري ٣ أطباق عميقة، ضعي البيض في طبق وفي الطبق الثاني ضعي الحليب وضعي الدقيق في الطبق الثالث.
– خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه.
– ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا.
– ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو.
– اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.
– ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط.
– قلبي الكبة لتتغطى جيدا بالبقسماط.
– ضعي الكبة في صينية واسعة، واكملي تشكيل بقية التوست والحشو.
– ضعي الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن تتماسك.
– ضعي مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً.
– ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
– ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
– أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض.
– قدمي الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات.