السلام عليكم
جايبه لكم موضوع مهم جدا
عن طريقه تجفيف الخضروات الورقيه
اولاً
طريقتي في تجفيف كل الخضروات الورقيه
والصراحه الحاجه ام الاختراع
نظراً للسفر الدائم لابو الشباب
وكمان أنا بحب كل شئ في بيتي يكون موجود
والحمد لله ع النعمه
ربنا يحفظها من الزوال
ولذلك فكرت ف تجفيف البقدونس والكسبرة
والشبت والنعناع طبعاً معروف
لكن الطريقه دي من ابتكاري ومحدش قالي عليها
ودا ميمنعش ان في ناس تانيه تكون بتعملها
ولكن أنا قلت طيب إحنا بنجفف النعناع
طيب ايه الفرق بينه وبين باقي الخضروات الورقيه
وبالفعل كانت النتيجة هايله وسهلت عليا أشياء كتير وممكن اطبخ اي طبخه وانا عارفه ان عندي مكوناتها
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#191767#post2025656
المهم الطريقه
بغسل البقدونس والكسبرة والشبت حتي الملوخيه كويس جداً وعلي فكرة بقطفهم يعني بأخذ الورق بس
واحطهم في المجفف وبعدين افرشهم في صينيه وتحتها فوطه نظيفه او الورق الخاص بالمطبخ ليمتص المايه واخليهم في المطبخ
ينشفوا علي راحتهم
لأني لو حطيتهم ف الشمس لونهم هايتغير
ويبقي اصفر
ولكن بالطريقة دي بيحتفظ بلونهم الاخضر حتي بعد التجفيف
وبعد ما ينشفوا خالص بفركهم براحة ايدي
واحفظهم في علب وع الثلاجه
ودي الصور توضح
هنا الكزبرة
وهنا النعناع والنعناع بخليه ذي ماهو من غير طحن
وهنا الملوخيه
وهنا بعد ما حفظتهم في العلب
نيجي بقي لاستخداماتهم
بستخدمهم في كل شئ
لو جالي ضيف فجأه وحبيت اعمل كفته او كباب ومعنديش الطازج بحط من الشبت والكسبرة وبيدي نفس النتيجة
وحلو جداً ف تقلية الملوخيه اللي هي الكسبرة طبعاً وعلي فكرة بتفضل محتفظه بلونها الاخضر
والريحه ياسلام تدوووخ
وكمان ف المحشي
وف حشو الفطائر
وانا عندي بنتي مش بتحب الملوخيه الخضرا
بتحب الناشفة بس
ولذلك جففتها وطعمها حلو ومختلف عن الخضرا
وكمان بستخدم الكسبرة في القلقاس روووعه
يعني باختصار في كل حاجه
وف نفس الوقت ببقي مطمنه وانا عارفه انها موجودة عندي ف الثلاجه
نيجي بقي لترتيباتي لشهر رمضان الفضيل
اولاً
نا والديب فريزر والميكرويف اصحاب
منقدرش نستغني عن بعض. ههههه
بمعني بعمل كل حاجه واحفظها ف الفريزر واطلع واطبخ
مثلاً
أنا بشتري الخضار بكميات كبيرة الي حد ما
الطماطم باخد المستوي فيها واغسلها واقطعها وافرمها ف الخلاط واحفظها ف علب وع الفريزر
وبكدة تبقي عندي الطماطم جاهزة
لو حابه اطبخ اي خضار
ودي الصور
ثانياً
صوص البيتزا بجهزة واحطه ف علب وع الفريزر ووقت ما احب اعمل بيتزا بيكون عندي الصوص جاهز
ودا بيختصر عليا الوقت ف رمضان
وان شاالله أحط طريقتها في موضوع خاص بالبيتزا
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=2025656
ثالثاً
الثوم بقشرة وافرمه واحطه ف الفريز
كمان بيسهل عليا الشغل
وساعات بجففه واطحنه وبستخدمه ف التتبيلات بيكون حلو قوي
ودي صورته بعد ما طحنته
رابعاً
البانيه
بتبله واحطه ف الدقيق والبيض والبقسماط واحطه ف أكياس وع الفريزر
ويبقي جاهز ع التحمير فقط وبس وكل اللي ها اعمله شويه مكرونه ويبقي الفطار جاهز عندك في اقل من نصف ساعه
خامساً
بالنسبة للدجاج
بغسله وأقطعه ع حسب الاستخدام
يعني لو هااحشي الدجاج بغسله ذي ماهو واصفيه من المايه واحطه ف أكياس وع الفريزر
لو ها اعملها صينيه او دجاج مشوي بتبله واعينه ف الفريزر متبل جاهز ويبقي يادوب ع التسويه
ودا كمان بيوفر وقت كبير ف المطبخ
سادساً
وكذلك الفلافل ( الطعميه) بفرمها واجهزها واحطها ف أكياس وع الفريزر
وتبقي جاهزة للتحمير ع السحور
وكذلك الفول ملك السحور
بدمسه ف البيت لأني مش بحب العلب الجاهز
واحطه ف علي وع الفريزر
وثامناً
اللحم المفروم
بجهزة للكفته
يعني اشكلها واحمرها واحفظها ف الفريزر
وتبقي جاهزة يادوب بس احطلها صوص الطماطم وتبقي عندي كفتة داوود باشا جاهزة ف ثواني
وتاسعاً
السمبوسه ملكة المائدة ف رمضان
بحشيها
لحم معصج او دجاج معصج او جبن
والتلاته مع بعض واحفظها ف علب وع الفريزر ويادوب ع التحمير
ونيجي لسري الخطير والعجيب ف حفظ السمبوسه
كل واحدة فيكم لما تيجي تحط السمبوسه ف الفريزر وتيجي تطلعها أكيد أطرافها بتتكسر معاها
ولذلك ها اقولكم سر رائع
طريقتي بعد ما الف السمبوسه ارص طبقه من السمبوسه وادهنها بالزيت وبعدين أحط طبقه تانيه وادهنها بالزيت واحطها ف الفريزر
لما تيجي تطلعيها من الفريزر استحاله تتكسر منك
والصراحه الطريقه دي ريحتني جداً جداً
جربوها وانتوا ها تدعولي
عاشراً
الملوخيه الخضرا بقطفها واغسلها وافرمها في المفرمه بشويه مرق دجاج او لحم
واحطها في أكياس وع الفريزر واستخدمها في الطبخ ع حسب مااحتاجها
ودي طبعاً بتوفر عليكي وقت كبير جداً ف المطبخ