الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#227347#post2069251
نحتاج إلى المقادير التالية
الطحال على حسب الأفراد
أرز مسلوق
كفتة
قطع صغيرة من الكبدة
ملعقة من القزبر مقطع
ملعقة من المعدنوس مقطع
ملعقة من شحم الكلي مطحون
قليل من راس الحانوت
ملح
إبزار
فلفل أحمر
زنجبيل
قليل من الكامون
قليل من زيت الزيتون
طريقة تحضير الحشوة
تشحر الكفتة والكبدة في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الأرز والشحم والقزبر والمعدنوس والتوابل تخلط المقادير مع بعض جيداً.
طريقة الحَشو
بعد غسل الطيحال جيداً يفتح برفق على شكل جيب ثم يملأ بالحشوة ويخاط بالإبرة (معقمة) والخيط.
طريقة الطهي على حسب الإختيار إما:
يغلف بورق الألمنيوم ويدخل لفرن معتدل لمدة ساعة .
يطهى على البخار (الكسكاس) .
في طنجرة الضغط مع بصلة مفرومة وفص من الثوم وقليل من القزبر والمعدنوس والتوابل المستعملة في الحشوة وقليل من الماء، ثم يترك على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة (وهذه الطريقة هي المتبعة في الصورة).
ويقدم مرفوق بقليل من المرق بالصحة والراحة.
ملحوظة
المقادير على حسب كمية الطحال المتوفرة لديك.
تسلم الايادي على الوصفة
ودي وعبير وردي