كثير يسئلون عن طريقة عمل الهريس ……
مقادير وطريقه الهريس
الطريقه العاديه
1- يسلق الهريس في ماء وملح
2- يوضع الدجاج المقطعه نصفين بعد تنظيفها او اللحم
3- يضاف الملح
4- ويترك على النار هاديه لمده 4 او 5 ساعات
5- ويزيد الماي اذا احتاج الامر للهريس …واول ماتنتفخ حبات الهريس يعني يستوي
ويضرب الهريس بي مضرابه او ملعقه كبيررر وبالعافيه
&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
طـــــــــــــــريقتي انا بالهريس بالدجاج وهي لذيذه مررره
1- 2 كوب وربع هريس مغسول ومنقوع بالماي
2- ماي يغلي في القدر بعد مايغلي الماي ضعي الملح وحبتين ماجي ورشه ابهار وطماطتين وبصله صغيره
3- ضعي الحب والدجاج المقطع ال***** الجلد انا افضل اشيل العظام من الدجاج عشان ماتنهرس وقت ضرب الهريس
4- ويترك على النار لمدة 4 ساعات ويزيد الماي اذا احتاج
5- يضرب الهريس
الطريقه بالصورر
حب هريس
دجاج مقطع ويفضل من غير عظام
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#94865#post1472166
ماي مغلي في قدرر ضفت عليه بصله مقطعه وطماطتين والبهار والماجي
يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء . ويضاف حب الهريس
و يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء . من الهريس
ضعي الدجاج على بعد ربع ساعه من وضع حب الهريس
وممكن تضعي الدجاج والهريس في نفس الوقت يطبخون
يغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة لمده 3 ساعات وكل فتره روحي قلبي الهريس ويترك حتى ينضج وتنتفخ حبات الهريس واذا احتاج الهريس
ماي وماانضجت حبات الهريس صبي عليه ماي حار كل مااحتاج حتي تلين حبات الهريس
اتركي الهريس على النارهاديه وغطيه ولاتقلبيه حتى تتكون الشوربه ويرتفع الماي الزايد فوق ويتم حب الهريس تحت في قاع القدر
شوفي هذي هي الشوربه الهريس وهو الماي الزايد
تزال الشوربة المتكونة على سطح القدر إذا كانت زائدة وتقدم مع الفطور مع الليمون الأخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا
هذي هي صوره المضرابه على شكل ملعقة خشبيه قويه وتستخدم لضرب الهريس
الحين يوضع قدر الهريس فوق كيس خيشة اوقماش موضوعة على الأرض ويضرب الهريس باستخدام مضراب الهريس حتى يتجانس المقدار جيدا
الصورره قبل مااضرب الهريس شوفي حبات الهريس كبيرره وناضجه
وهذي الصورة بعد ضربه بالمضرابه
للتقديم
يصب الهريس في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في الزبدة ويعدل سطح
الهريس باستخدام ظهر الملعقة ، تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها المتبقي من الزبدة ويقدم الهريس حارا .
وافضل زبده بوكرسي لذيذه مررره وريحتها اجنان
وهذي شوربة الهريس تقدم مع ليمون
وبالهنا والعافيــــــة
مشكورة شجون 🙂
ورودي