السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سوف اقدم لكم اليوم طريقه عمل الطعميه
المقادير:
1- 1/2 كيلو فول مدشوش
2- ربطه شبت
3- ربطه كرات اخضر
4- شطه , كمون , ملح
5- بصله كبيره + بعض فصوص من الثوم
طريقه التحضير :
1- ينقى الفول ويغسل وينقع بالماء لمده 6:5 ساعات
2- بعد ذلك يصفى الفول من الماء
3- تقطع الخضره بعد غسلها والبصل والثوم
4- بعد ذلك يفرموا بمفرمه اللحم او مفرمه الكهرباء
حتى تنعم
5- وتكيس فى اكياس وتوضع فى الفريزر
6- عند قليها يخرج الكيس من الفريزر حتى يفك من التجميد
7- نضع عليه الملح والبهارات وقليل من الكربوناتو
8- نحضر الزيت ويغلى وتشكل الطعميه الى اقراص
8- تبلل اليد بالسمسم والكسبره الناشفه وتبطط الاقراص
وتوضع فى الزيت حتى تستوى
وتوضع اقراص الطعميه على ورق نشاف
حتى يصفى من الزيت الزائد
ملحوظه :-
لا نوضع البهارات على الطعميه عند دخولها الفريزر
لانها سوف تجعل العجينه سوداء
الطعمية الاسكندراني:
تمتاز مدينة الاسكندرية بتقديم نوع مختلف قليلا من الطعمية عن مثيلتها في القاهرة وتعتمد طعمية الاسكندرية على اضافة البهارات اليها خاصة الشطة، حيث تضاف الى المقادير السابقة القليل من الشطة حسب الرغبة بالاضافة الى الكزبرة الجافة.
ودى طريقة عمل الطعمية بالحمص بالصور
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#150382#post1932773
خمس كاسات حمص ينقع في ماء ليله كامله
كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف
ملح وكمون
بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون
وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد
وهذي بعد القلي
مشكورهـ على التوضيح وبالصور
الف شكر لك
نقدم لكم مطعم أرزاق الكوثر
وهو يقدم كل ما تشتهونه من مأكولات و أكثر
و شكراٌ
طريقة عمل الطعمية
ان شاء الله هيعجبكم