المكونات الفطيرة:
– 2 عبوة كبيرة من عجين الباف باسترى (العجين المورق).
– 6 حبات بطاطس متوسطة.
– 1 عود كرات.
– 2 بصل كبير.
– 1 ملعقة كبيرة زبد.
– 200 جرام جبن شيدر.
– 2 حبة كمثرى (أجاص).
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل.
– 1 صفار بيض.
طريقة صنع فطيرة شهية بالخضار
مكونات اللحم:
– ½ كيلو لحم ضانى بالدهن.
– 2 ملعقة كبيرة زبد.
– 1 بصلة صغيرة.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
– ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم.
طريقة صنع فطيرة شهية بالخضار
طريقة عمل اللحم:
1- يقطع اللحم الضانى إلى شرائح صغيرة ورفيعة بقدر الإمكان، مع ترك الدهون به.
2- تقطع البصلة وتفرى ناعم بالسكين.
3- تسخن طنجرة صغيرة على نار متوسطة، ويوضع بها الزبد والبصل المفرى ويقلب حتى يصفر.
4- ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب مع الزبد والبصل.
5- يضاف الملح والفلفل والبهار إلى اللحم ويقلب جيداً حتى يُحمر من كل الجهات.
6- يستمر فى إضافة كميات قليلة من الماء بالتدريج على اللحم حتى ينضج تماماً.
7- ينشل اللحم من الطنجرة ويترك فى صينية جانبية حتى يبرد.
طريقة عمل بقية الطبقات:
1- تسلق البطاطس فى ماء وملح حتى تنضج جيداً.
2- ثم تقشر وتبشر على الفتحات الواسعة للمبشرة، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل.
3- يغسل الكرات جيداً بالماء الجارى، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4- يقطع البصل إلى أنصاف، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
5- تسخن مقلاة كبيرة، وتوضع بها الزبد وشرائح البصل والكرات وتُحمر حتى تلين وتكاد يحمر لونها، وتترك فى صحن جانبى.
6- تقشر الكمثرى وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
7- وتحمر فى مقلاة صغيرة مع القليل من الزبد حتى تلين ويحمر لونها، ، وتترك فى صحن جانبى.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#213950#post2052918
8- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينية خبز مستطيلة بورق البرشمان.
طريقة تجميع الطبقات:
1- تفرد طبقة مستطيلة من العجين على الصينية.
2- ويفرد فوقها البطاطس المبشورة مع ترك ممسافة 2 ½ سم فراغ من كل الجهات.
3- يفرد فوقها كمية الكمثرى المحمرة.
4- ثم يفرد بعدها كمية البصل والكرات المحمر.
5- وتفرد كمية اللحم المحمر ثم مكعبات الجبن فوقها، وينثر عليها القليل من الفلفل.
6- تغطى جميع الطبقات بطبقة ثانية من العجين المورق، وتثبت أطراف الطبقتين ببعضهما جيداً.
7- يخفق صفار البيضة، ويُدهن به سطح العجين، ثم تُخبز فى فرن عالى الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8- تُخرج الفطيرة من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم تقطع بواسطة سكين عريض وحاد إلى شرائح عريضة وتقدم سخنة.