طريقة صنع الكبة الدبابة على الطريقة السورية 2024.

المقادير والمتطلبات:
طريقة صنع الكبة الدبابة على الطريقة السورية

مقادير عجينة الكبة الدبابة
نصف كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع
1 م-ص ملح
نصف م-ص قرفة
نصف م-ص بهارات متنوعة
نصف م-ص جوزة الطيب
مقادير حشوة الكبة الدبابة
نصف كيلو لحم مفروم
جوز محمص مفروم أو صنوبر
ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
ملح
بهارات
1 م-ك فليفلة حمراء ناعمة
نعناع جاف حسب الرغبة
رشة حبق يابس

الوصفة:
طريقة صنع الكبة الدبابة على الطريقة السورية

وصفة عمل عجينة الكبة الدبابة
ينقع البرغل بماء بارد لمدة ربع ساعة ثم يتم تصفيته جيدا
يتم فرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعات ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مرات ثم يترك جانبا
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#171023#post1990543
يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة الدبابة لينة ومتماسكة
ثم يتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة
وصفة عمل حشوة الكبة الدبابة
يقلى اللحم المفروم بمقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبدة
يتم تقليب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
ثم يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة
وصفة عمل الكبة الدبابة
تقسم عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم
يتم وضع كرة من الكبة على سطح مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقة
تكرر هذه الخطوات مع كرة اخرى من الكبة
توضع ملعقة من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى
ثم يتم دمج اطراف الطبقتين معا بماء بارد ثم يتم تدوير الكبة باليد
ثم يتم تكرار هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم


طريقة صنع الكبة الدبابة على الطريقة السورية