الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#137485#post1890632
طريقة رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نصف كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو دقيق أصفر خشن
ملعقة كبيرة من خميرة الخباز
ملح + ماء دافئ لجمع العجين
الحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة
جزرة محكوكة
حبتان كبيرتان من البادنجان
لحم مفروم
ملح + إبزار + زنجبيل
زيت الزيتون ( أو زيت المائدة)
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
تحضير العجين
نحضر العجين بخلط الدقيق مع الخميرة والملح والماء الدافئ وندلكه جيدا حتى نحصل على عجينة رخوة
نقسم العجين إلى كويرات بحجم البيضة ( أو حجم بحسب الرغفة )
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
تحضير الحشوة
في مقلاة فوق النار نضع البصل المفروم مع الزيت والجزر ونضيف التوابل ( الملح + فلفل أسود+ زنجبيل)
نقلبه فوق النار حتى يذبل البصل والجزر
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط الكل جيدا
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نضع البادنجان في الفرن مسخن على درجة حرارة عالية، حتى يصبح رخوا ويسهل آنتزاع القشر
نقوم بإزالة القشر ونقطعه قطعا صغيرة
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نقلب الكل جيدا لخمس دقائق، ثم نزيله من فوق النار ونتركه ليبرد
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
الآن ننتقل إلى حشو الكويرات
نفرد كويرة العجين، مع آستعمال الدقيق في فرد العجين حتى لا يلتصق
ونضع وسطه مقدارا من الحشوة
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نجمع الجوانب بهذا الشكل
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نقلبها ثم نفردها قليلا
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
نستمر بنفس الطريقة، حتى نحشو جميع الكويرات، وبعدها ندعها تختمر قليلا مثل الخبز العادي
وبعد ذالك نطهوها في مقلاة فوق النار حتى تنضج وتتحمر.
وهذا هو شكل الأرغفة بعد طهوها
ألف صحة وعافية ^_^
طريقة .رغائف اللحم و الباذنجان, .رغائف اللحم و الباذنجان,بالصور .رغائف اللحم و الباذنجان
عيني شقية
سلمت الايادي