الديك الرومي المحشي
المقادير
1 ملعقة مستكة
1/2 ملعقة كبش قرنفل "مسمار"
1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون وحب
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون وحب
1/2 كوب زبدة
4 عيدان قرفة
2 ملعقتا طعام سمن
1000 غرام بطاطا حبة صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة.
1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً.
2 كوبا أرز مغسول ومصفى.
وبالصحة والعافية
750 غرام لحم مفروم ناعم أو لحمة مقانق أو الكبدة والقوانص
ديك رومي (حوالي 5000 غرام) منظف ومغسول جيداً.
2 ورقتا غار.
1 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة.
1/4 كوب زبيب محمر (***** بذوره).
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص وكاجو
5 كستناء مسلوقة ومقشرة.
الطريقة
افركي الديك الرومي من الداخل و الخارج بنصف كمية الملح و الفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً.
قلبي البصل بالسمن على النار حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#225157#post2066508
ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف نضوج وارفعيه عن النار.
أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً. إحشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة.
أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار وحبوب الفلفل والهال والمستكة والكبش القرنفل ثم اغمريه بالماء واتركيه على النار حتى يغلي. خففي الحرارة. ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج على نار هادئة.
ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وادخليه إلى فرن ساخن لمدة 60دقيقة مع التقليب يمكن تغطيته بورق ألومينيوم إذا احمر كثيراً. رتبيه في طبق وقدميه ساخناً مزيناً بالخضار والكستناء