طريقة تحضير و صنع سويسرول بالشيكولا
المقادير:
نصف كوب طحين
نصف كوب كاكاو
8 بيضات
كوب ونصف سكر
رشة فانيليا
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
250 غرام زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة من البيكن بودر
الحشو:
كوب من الكريما السائلة
250 غرام من الشكولاته
للتزيين:
100 غرام من الشكولاته
مع ملعقتين من الكريما السائلة
طريقة تحضير و صنع سويسرول بالشيكولا
طريقة التحضير:
يفصل بياض البيض عن الصفار
يخفق البياض جيدا حتى يتكاثف مع قليل من ماء الزهر ورشة فانيليا
تخفق الزبدة مع السكر حتى يتكاثف المزيج ثم نضع عليه صفار البيض مع رشة قليلة من الفانيليا وماء الزهر حتى يتجانس المزيج
يضاف الدقيق والكاكو مع البيطن بودر على دفعات لمزيج صفار البيض والسكر والزبدة ومن ثم يضاف بياض البيض تدريجيا ويخلط المزيج في ملعقة خشبية رويدا بعض الشيئ حفاظا على هواء البياض
يصب المزيج في صينية بعد ان كنا وضعنا عليها ورق الزبدة الصينية مستطيلة 40×35 سنتيمتر
توضع الصينية في فرن حار في الطبقة العلوية نخفف الحرارة قليلا ونتركه لمدة 15 دقيقة
اثناء خبز العجينة نحضر الكريما نضع الكريما السائلة على النار الخفيفة والشوكلاته حتى تذوب نهائيا ومن ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد كلياً
ومن بعدها نخقها حتى تتكاثف وتتجانس
تبل قطعة قماش ونضع فوقها الجاتو تقطع الاطراف اليابسة وندهن الجاتو بالكريما ونلفه بورقة سيلفر المينيوم ونضعها بالثلاجة حتى تبرد وتتماسك
ومن ثم نزينها بخليط الشوكولاته الذي فيه قد اذبنا الشوكولاته مع قليل من الكريم ونصبه فوق الكاتو
ونزينه بالطريقة الذي نريد او نحب ونرش عليه القليل من السكر الناعم
ليصبح السويسرول جاهزا للتقديم
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#193517#post2028107