وجبات رئيسية , اكلات عربية , مطبخ الخليج , اكلات لحوم , وجبات شهية , اصناف جديدة
المقادير : 1 قطعة لبن جميد (لبن ماعز) مجفف وفي حجم قبضة اليد
8 كوب مرق دجاج
2 دجاج ( حوالي 2 كيلو)
1/2 2 لتر ماء
2 كوب خضار( بصل- جزر – كرفس) قطع كبيرة
بهارات صحيحة (هيل (حبهان)- ورق غار (لاورا)- قرفة- قرنفل)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي + المزيد للتزيين
3 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
1/2 ملعقة صغيرة كركم ( أو زعفران مذاب في قليل من الماء الدافئ)
1/2 3 كوب ماء
3 خبز شراك أو خبز صاج
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي/ لوز وصنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير
– يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُنقع في المرق (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة.
– يُقطع الدجاج لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.
– يُسخن 6 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 30 دقيقة، ثُم تُرفع قطع الدجاج جانباً ( غير كاملة النضج).
– تُوضع قطع الدجاج فى صاج، ثُم تُوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– يُوضع الجميد مع المرق في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل، ثُم يُرفع جانباً.
– يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثُم يُضاف الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف المقدار المتبقي من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُفرد خبز الشراك في طبق أو صينية التقديم، يُسقى بنصف كمية خليط الجميد، ثم تُوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة ويُصب باقي خليط الجميد على الطبق بالكامل.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#205366#post2042878
– يُزين المنسف باللوز والصنوبر والسمن البلدي.
– يُقطع الدجاج لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.
– يُسخن 6 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 30 دقيقة، ثُم تُرفع قطع الدجاج جانباً ( غير كاملة النضج).
– تُوضع قطع الدجاج فى صاج، ثُم تُوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– يُوضع الجميد مع المرق في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل، ثُم يُرفع جانباً.
– يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثُم يُضاف الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف المقدار المتبقي من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُفرد خبز الشراك في طبق أو صينية التقديم، يُسقى بنصف كمية خليط الجميد، ثم تُوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة ويُصب باقي خليط الجميد على الطبق بالكامل.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#205366#post2042878
– يُزين المنسف باللوز والصنوبر والسمن البلدي.